Прикрасити святковий стіл можна з допомогою красивої нарізки з будь-яких продуктів: сиру, м’яса, ковбаси, овочів, риби і фруктів. Ідеї оформлення нарізок представлені в даній статті.

Правила нарізки овочів і фруктів, приклади сервірування

Прикрасити буденний, а особливо святковий стіл, допоможе гарна нарізка. Робити її можна з будь-яких інгредієнтів: м’яса, сиру, овочів або фруктів. Шматочки і скибочки продуктів можна викласти не простими, а оригінальними способами так, щоб вони незмінно привертали увагу, викликали апетит.

Існує кілька правил нарізки:

• Для сервірування вибирайте широке блюдо, бажано білого кольору. На такій посуді нарізка буде виглядати яскраво і привабливо.
• Не варто поєднувати продукти рослинного і тваринного виробництва. Якщо це овочі – вони мають окрему страву, фрукти так само (вони вважаються десертом). М’ясо і ковбасу можна поєднувати.
• Нарізку не слід заправляти жодним соусом або олією, а так само посипати спеціями. Якщо ви вважаєте, що прикрасити смак овочів можна сметаною або майонезом, запропонуйте гостям їх окремо в соуснику.
• Нарізка (будь-яка) завжди повинна бути тільки дуже розрізана на маленькі слайси (плоскі шматочки). Груба і товста нарізка інгредієнтів не виглядає естетично.
• Головне правило красивої нарізки – гострий ніж. Абсолютно неважливі розміри і матеріал виготовлення ножа (кераміка або метал), вам повинно бути зручно з ним працювати.
• Вибирайте для нарізки тільки якісні та свіжі продукти. Намагайтеся здивувати гостей незвичним продуктом.
• Дотримуйтеся однієї форми нарізки, приміром, півколо або трикутник, щоб все блюдо виглядало органічно.

Деякі види нарізки настільки вправні, що включають в себе безліч декоративних елементів з самих інгредієнтів в нарізці: фігури, квіти, незвичайну викладку шматочків. У деяких випадках при нарізці овочів можна використовувати спеціальний прилад для нарізання – слайсер.

Нарізка кавуна і дині на святковий стіл

Яскравим сезонним частуванням для гостей стане нарізка на стіл з кавуна і дині. Таке частування може прикрашати основний і десертний стіл. У будь-якому випадку, воно буде до місця і дуже популярне серед гостей.

Нарізати диню і кавун можна декількома основними способами:

• Кубиками – нарізка виконується ножем. Нарізається очищена м’якоть кавуна або дині, очищена від кісточок. Шматочки викладаються на сервірувальне блюдо в розкид або навпіл.
• Кульками – для нарізки використовується спеціальна ложечка, яка і формує гарний кульку. Викладати таку нарізку слід в широкі піали або креманки.
• Скибочками – цей спосіб передбачає очищення плоду від насіннєвої частини і нарізування трикутними скибочками разом зі шкіркою. В даному випадку можна використовувати дерев’яні палички для морозива), щоб шматочки можна було зручно брати та їсти.

Їсти шматочки кавуна або дині прийнято, наколюючи виделкою. У тому разі, якщо ваше застілля не передбачає столових приладів (фуршет, пікнік), у кожен шматочок потрібно увіткнути шпажку і зубочистку.

Відео: «Фруктовий кошик з кавуна»

Красива сирна нарізка: оформлення і прикраса

Сирна нарізка обов’язково присутня на святковому столі. Тільки сир піддається фігурній нарізці, роблячи сервіровку оригінальною і цікавою. Нарізати сир дуже зручно фігурними ножами. Вони залишають рифлений розріз, в результаті чого кожен шматочок має певну форму.

Найпростіший ніж для фігурної нарізки сиру – «хвиля». Ніж дозволяє різати сир шматочками будь-якої товщини. Викладати нарізку з сиру краще всього на блюдо, на якому викладені листя салату. Це необхідно для того, щоб сир не висох швидко і виглядав апетитно.

Сир – єдиний інгредієнт нарізки, який можна успішно комбінувати з шматочками ковбаси чи м’яса, створюючи візерунки і фігури. Крім того, надзвичайно смачним буде комбінування сиру з ягодами:

• Виноградом
• Полуницею
• Малиною
• Виноградом

Найсмачнішою вважається та сирна нарізка, яка виконана з різних сортів сиру. Комбінувати можна жирні сорта з нежирними, солоні з ароматними з рядженого молока, з горіхами і травами, з цвіллю і паприкою.

Одне з найкращих смакових поєднань – сир з медом. Дане смакове поєднання дає ще одну цікаву ідею для нарізки: в центр блюда можна поставити маленьку піалу з рідким медом. Навколо піали слід викласти різні сорти сиру (різноманітних смаків), сир можна доповнити горіхами: волоськіми, мигдалем, кешью.

Відео: «Сирна нарізка, оформлення сирної тарілки»

Красива м’ясна нарізка: оформлення і прикраса

М’ясна нарізка – найкраща закуска і смачне частування для гостей. Як правило, м’ясна нарізка складається з різних сортів солоного, копченого м’яса, доповнюється ковбасами. М’ясну нарізку дозволено комбінувати з різноманітними сирами, маслинами, листям салату або зеленню. Овочі в м’ясній нарізці можуть пустити «сік», який дуже небажаний для м’яса.

ВАЖЛИВО: Винятком є маленькі помідори «черрі», які не потрібно різати. Їх можна акуратно розкласти поверх нарізки, додавши страви яскравості і свіжості.

З м’яса, нарізаного тонкими слайсами, дуже зручно згортати акуратні трубочки, укладати його «лусочками» або трояндочками. Нарізати м’ясо дуже тоненько і красиво можна за допомогою гострого широкого ножа або спеціального приладу «слайсера».

Відео: «Красива м’ясна нарізка»

Гарна нарізка ковбаси: оформлення і прикраса

Ковбаса – самий «частий гість» на святковому столі. Сервірувати ковбасу можна декількома цікавими способами. Робити це необхідно для того, щоб зацікавити всіх присутніх і порушити у них апетит.

Ковбасу можна комбінувати з сиром, оливками, листям салату, помідорами чері, физалисом. З різних сортів ковбаси можна викладати різноманітні візерунки та малюнки.

Відео: «Ковбасна нарізка»

Види нарізки овочів, фігурна нарізка

Овочева нарізка обов’язково повинна бути присутньою на столі, щоб «вирівняти» тяжкість деяких жирних страв: м’яса, салатів з майонезом, риби і картоплі. Для того, щоб овочі «хотілося їсти» їх слід викласти на сервірувальне блюдо цікавими способами.

Для нарізки досить твердих овочів (морква, буряк, огірки) можна використовувати фігурні ножі, що ріжуть овочі «хвилею» або зигзагоподібно. Маленькі овочі, наприклад, помідори черрі слід різати або навпіл або залишити цілими.

В овочеву нарізку можна додавати свіжий лук. Цибулю найкраще використовувати менш гострих сортів, щоб вона викликала тільки приємні смакові відчуття: синя, біла, порей, шалот. Нарізати цибулю слід акуратними і не товстими кільцями.

Відео: «Святкова овочева нарізка»

Гарна нарізка помідорів і огірків, цибулі: оформлення і прикраса

Такі прості овочі, як помідор, огірок і цибулю, можна красиво сервірувати на тарілці і подати до святкового столу.

Особливості нарізки:

• Помідор дуже водянистий, тому його слід нарізати або великими кільцями або півкільцями. Маленькі помідори найкраще різати на шматочки (чотири штучки з одного плоду). Помідори черрі ріжуться навпіл, або залишаються цілими.
• Огірок дозволяє кілька способів нарізки: кільцями, овалами (різання навскіс), півкільцями, серпантином (з допомогою спеціального пристосування). Форма овоча так само дозволяє різати його вздовж слайсами, смужками, брусочками.
• Цибуля ріжеться тільки кільцями, кільця кладуться або поверх всіх овочів, або чергуючись з ними. Прикрасити нарізку можна пучком свіжих пір’їв цибулі, які легко згинаються, укладаються, роблять візерунок.

Будь-яку нарізку з овочів можна прикрасити зеленню: петрушкою, кропом, базиліком, листям салату.

Відео: «Як зробити троянду з огірка?»

Красива овочева нарізка на святковий стіл: оформлення і прикраса

Оформити овочеву нарізку можна, як простими, так і оригінальними способами. Для цього вам знадобиться декілька ідей:

Як красиво нарізати яблука, щоб не темніли при нарізці?

Яблуко – один із самих корисних і смачних фруктів. Купити яблуко не проблема в будь-який час року. Якщо їсти яблуко разом з жирною їжею, це може допомогти процесу травлення. Кислота в яблуці допомагає розщеплювати складні жири і прискорювати обмін речовин.

Вибрати для нарізки можна солодке чи кисле яблуко. Його структура досить щільна, що дозволяє різати фрукт тонкими слайсами і красиво укладати на сервірувальне блюдо. Єдиною і основною проблемою яблука є велика кількість у ньому заліза, що і сприяє окисленню фрукта на свіжому повітрі (мова йде про м’якоть).

Для того щоб цього не сталося і яблуко не темніло, його потрібно обробити лимонною кислотою одним із способів:

• Побризкати яблучну нарізку лимонним соком
• Промити м’якоть яблука (нарізку) у воді з лимонним соком
• Полити яблуко соком лайма перед сервіровкою

Відео: «Як красиво нарізати яблуко?»

Гарна нарізка апельсина на святковий стіл: оформлення і прикраса

Так само як і яблуко, апельсин є прекрасним доповненням на святковому і буденному столі. Кислота апельсина допоможе перетравити жирну їжу і стати закускою до алкогольних напоїв.

Нарізка апельсина досить проста. Нарізати цитрус можна кільцями або півкільцями. Чистити апельсин не потрібно, скоринка допоможе тримати форму нарізки. Фрукт слід обов’язково очистити від кісточок, які можуть бути присутніми у ньому.

Комбінувати апельсинову нарізку можна з іншими фруктами: лимон, яблуко, ківі, грейпфрут, банан, груша і ягоди.

Відео: «Троянда з апельсина»

Гарна нарізка ананаса на святковий стіл: фото

Ананас – екзотичний фрукт (зокрема, науково він вважається овочем, так як росте на грядці). Ананас ідеально підходить для нарізки, якою можна прикрасити будь-який стіл, особливо святковий. Ананас по своїм смаковим якостям може виступати як десерт, а може поєднуватися зі стравами з м’яса і птиці.

Незвичайна форма ананаса дозволяє кілька виграшних способів його нарізки, в результаті чого вийде красиве святкове блюдо. Ананас має досить щільну шкірку, яку слід зрізати ножем. Робиться це акуратно, щоб не подряпати шипами на шкірці руки.

Плід ананаса ріжеться навпіл, м’якоть вичищається. М’якоть можна нарізати скибочками і скласти їх не на тарілку, а в чашу ананаса, зберігши всі його особливості: шкірку і зелений хвостик. Така нарізка відразу викличе захват у гостей.

Ананас як нарізку можна вдало комбінувати з іншими фруктами: ківі, ананасами, грейпфрутом.

Відео: «Варіант нарізки ананаса»

Нарізка з фруктів красива на дитячий святковий стіл: оформлення і прикраса

Дитяча нарізка повинна «зацікавлювати» дітей. Саме тому фрукти нарізають оригінальним способом, повторюють мультиплікаційні сюжети, цікаві картинки.

Найпопулярніші способи нарізати фруктову нарізку:

• Зробити «фруктовий шашличок»
• Зробити «фруктового їжачка» з допомогою зубочисток
• Зробити малюнок з фруктів

Нарізка оселедця на святковий стіл: оформлення і прикраса

Оселедець часто прикрашає святковий стіл, так як є улюбленою «закускою» міцних алкогольних напоїв. Для того, щоб надати їй більш ошатний вигляд, слід використовувати кілька способів прикраси риби:

• Очищену рибу можна викласти на блюдо шматочками, чергуючи їх з скибочками свіжого лимона.
• Рибу можна прикрасити кільцями білої або синьої цибулі, цибулю можна вставляти між шматочками.
• Прикрасити викладені шматочки оселедця можна, посипавши їх рубаною зеленою цибулею (цибулю можна замінити рубаним кропом або петрушкою).
• М’якоть риби чудово поєднується зі смаком зелених оливок, які одночасно можуть прикрасити сервіровку.

Відео: «Як подати оселедець?»

Гарна нарізка риби на святковий стіл: оформлення і прикраса

Святковий стіл можна прикрасити будь-якими рибними нарізками:

• Солоним і копченим оселедцем
• Філе оселедця
• Копченою скумбрією
• Нарізними філе копченої риби
• Слайсами червоної риби

Відео: «Рибна нарізка»