Маленькі смачні яблучка — ранетки. Вони чудово підходять для приготування компотів. Традиційно їх не ріжуть на частини, як яблука інших, більш великих сортів. Ранетки варять для компоту цілком, оскільки середній плід важить не більше 20 грамів.

Ще одна перевага компоту з ранеток в тому, що варити його можна в будь-який час. Плоди достигають дуже рано, і збирати їх можна аж до осені.

Компот з ранеток на зиму: покроковий рецепт

Базовий рецепт приготування компоту з ранеток дуже простий. Він повторює стандартний рецепт варіння компоту з будь-яких інших ягід. У цьому рецепті ми наведемо технологію приготування компоту з цільних ранеток.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — опціонально
• вода — опціонально
• цукор — по 250 г на одну трилітрову банку

Приготування:

1. Стерилізуйте банки. Зробити це можна за допомогою духовки, мікрохвильові печі, чайника.
2. Підготуйте яблука для компоту:
   1. Промийте їх.
   2. Видаліть гнилі або зіпсовані місця. Живці при цьому дозволяється залишити.
3. Доведіть кілька літрів води до температури кипіння. Орієнтуйтеся на кількість банок з компотом.
4. В простерилізовані банки укладіть приблизно на третину або чверть від обсягу банки яблука.
5. Заповніть киплячою водою банки з яблуками до самого верху.
6. Через 1 або 2 хвилини злийте воду назад, яблука залиште в банках.
7. В отриманому відварі розпустіть цукровий пісок. Кількість цукру зазначено на початку рецепта.
8. Доведіть сироп до кипіння.
9. Залийте відвар в банки до яблук.
10. Закупорьте кришками банки.

Рада! Якщо ви не хочете, щоб шкірка на ваших яблучках в компоті потріскалася, то вибирайте яблука твердих сортів, а не м’які.

Компот з ранеток і черноплодки

Черноплодка або чорноплідна горобина служить відмінним додатковим компонентом для компотів, пюре, варення, джемів. Вона дає цікавий терпкуватий присмак, але не в’яже в малій кількості. На відміну, наприклад, від хурми.

Компот з ранеток і горобини чорноплідної вариться пізно — у вересні або жовтні. Саме тоді горобина остаточно дозріває і стає придатною для варіння компоту.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 400 г
• вода — 2,5 л
• чорноплідна горобина — 200 г
• цукор — 250 г

Приготування:

1. Підготуйте банки і кришки шляхом стерилізації.
2. Яблука промийте, видаліть сміття і зіпсовані частини. Розрізати або очищати яблука не треба.
3. Горобину промийте, видаліть плодоніжки.
4. Доведіть воду до кипіння. Врахуйте, що кількість води та інших інгредієнтів в рецепті вказано на одну трилітрову банку.
5. Викладіть яблука і горобину в банки.
6. Залийте киплячу воду в банки до самого горлечка.
7. Через 1 або 2 хвилини злийте воду.
8. Розпустіть у воді цукор.
9. Доведіть цукрову воду до кипіння.
10. Влийте знову в банки воду.
11. На це раз зливати воду вам не доведеться, просто закупорьте кришками банки.

Візьміть на замітку! Якщо хочете, щоб ягоди в компоті виглядали красиво, не видаляйте живці у горобини. Просто добре промийте ягоди.

Компот з ранеток і слив на зиму

Компот з ранеток і злив має приємну кислинку. Якщо ви любитель солодкого компоту, то додайте під час приготування більше цукру.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 300 г
• слива свіжа — 250 г
• цукор — 250 г
• вода — 2,5 л

Приготування:

1. Банки і кришки стерилізувати.
2. Яблука промити, видалити всі зіпсовані місця.
3. Сливу точно також промити. Видалити кісточки на свій розсуд. Можна залишити сливу цілісною.
4. Довести воду до температури кипіння.
5. Поки вода для компоту гріється, розкласти ягоди і фрукти по банкам.
6. Гарячою водою, тільки що знятої з плити залити вміст банок на пару хвилин.
7. Злити всю воду в каструлю або іншу ємність.
8. Розчинити цукор у воді.
9. Варити до закипання сироп.
10. Залити цукровою водою ягоди і фрукти в банку.
11. Закрити кришками.

Подібним чином готуються практично всі компоти з ягід і фруктів. Також ви можете додати сливу вже після того, як сольете перший раз воду. Рішення вибирайте на свій розсуд.

Увага! Кількість інгредієнтів, зазначених у рецепті, відповідає банку, об’ємом 3 літри. Якщо ви робите робите на 1 літр, то поділіть інгредієнти по вазі на 3.

Компот з ранеток і груш на зиму

Такий компот неймовірно простий у приготуванні. Впорається з цією заготівлею навіть недосвідчена господиня. Не обов’язково заливати фрукти два рази окропом. Щоб груші і яблука не почали темніти, досить використовувати сироп тільки один раз.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 250 г
• груші стиглі твердих сортів — 300 г
• цукор -200-250 г
• вода — 2,5 літра

Приготування:

1. Банки і кришки до них обов’язково простерилізувати.
2. Промити добре фрукти і видалити всі ознаки псування.
3. Нарізати груші середніми скибочками, товщиною близько 2 див. Яблука не розрізати, можна видалити хвостики.
4. Поставити на вогонь воду, дочекатися кипіння.
5. У той час, поки вода закипає, викласти фрукти в банку.
6. Як тільки вода закипить, розпустіть в ній цукровий пісок.
7. Дайте сиропу покипіти 1-2 хвилини.
8. Гарячим сиропом залити фрукти.
9. Як тільки вода досягне країв — банки закупорити кришкою і перевернути.

Ось такий нехитрий спосіб швидкої консервації ранеток разом з грушами існує. Вибирайте тверді груші. Зазвичай вони довгасті й зеленого кольору. М’які груші можуть перетворитися на кашу навіть після одного вливання окропу.

Компот з різаних ранеток на зиму

Компот з різаних ранеток можна приготувати з будь-яким наповнювачем. Наприклад, з грушами, чорноплідної горобини, аґрусом і смородиною. Можна також приготувати компот виключно з одних ранеток. Тільки врахуйте, що сорт повинен бути твердим, а ніяк не пухким.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 400 г
• цукор — 200 г
• вода — 2,5 літра

Приготування:

• Банки стерилізувати разом з кришками.
• Поставити заздалегідь грітися воду на плиту.
• Паралельно яблука промити, розрізати, видалити насіння.
• Після цього порізати яблука на кубики або часточки.
• Коли вода нагріється до 60-70 градусів за Цельсієм, розчинити в ній цукор.
• Розкласти яблука по банкам (якщо ви робите кілька банок, то множте на їх кількість вага кожного з інгредієнтів).
• Довести воду з цукром до кипіння.
• Проварити сироп пару хвилин.
• Залити гарячим сиропом, не даючи йому і хвилини охолонути яблука.
• Тут же закупорити банки кришками, перевернути і прибрати.

Компот з ранеток з корицею на зиму

Корицю для цього рецепта можна використовувати в будь-якому вигляді: як в порошку, так і в паличках. На смак це ніяк не вплине. У будь-якому випадку компот вийде дуже насиченим і приємним.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 400 г
• цукор — 250-300 г
• кориця — за смаком
• вода — 2,5 літра

Приготування:

• Все як завжди: воду закип’ятити, додати корицю паличками або порошком, розчинити в ній цукор.
• Дати покипіти сиропу пару хвилин.
• Поки вода гріється, промити ранетки, видалити всі зіпсовані місця.
• У заздалегідь простерилізовану банки скласти фрукти.
• У банки з фруктами залити сироп. Якщо ви використовували корицю паличками, то ці самі палички потрібно вийняти. Якщо порошком, то цього не потрібно.
• Закупорити банки кришками і прибрати на добу.

Компот з ранеток і кабачків на зиму

Досить незвичний компонент в компоті — кабачок. Він примітний тим, що практично не має власного смаку та буквально вбирає смак інших інгредієнтів страви.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 400 г
• кабачок 300 г
• цукор — 300 г
• кислота лимонна — 0,2 чайної ложки

Приготування:

1. Стерилізуйте Банки будь-яким звичним для вас способом. Теж саме виконайте і з кришками.
2. Яблука промийте, видаліть зіпсовані місця.
3. Кабачки очистіть від шкірки, наріжте кубиками.
4. У підготовлені банки викладіть яблука, потім кабачки.
5. Зверху присипте все лимонною кислотою.
6. Поставте кип’ятитися воду, розпустіть в ній цукор.
7. Проваріть сироп 1-2 хвилини.
8. Залийте киплячим сиропом вміст банки до верху.
9. Закупорьте кришками банки.

Компот з ранеток і вишні на зиму

Цей рецепт не здивує вас своєю оригінальністю або способом приготування, зате точно порадує смаком. У магазині ви можете з легкістю придбати пакетований сік яблука і вишні, але він і близько не зрівняється за смаком з домашнім компотом. Для даного рецепту добре використовувати солодкі сорти ранеток і стиглий, але не переспілі вишню.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 300 г
• цукор — 300 г
• вишня — 300 г
• вода — 2,5 літра

Приготування:

1. Банки як зазвичай простерилізувати, кришки можна прокип’ятити.
2. Фрукти і ягоди промити від пилу, бруду. Зіпсовані викинути.
3. Поставити кип’ятитися воду на плиту.
4. Розчинити у воді цукор.
5. Після закипання кип’ятити 2 хвилини.
6. Розкласти В банки ранетки з вишнею.
7. Залити киплячим солодким сиропом вміст банки.
8. Закрити кришками.

Компот з ранеток і обліпихи на зиму

Багато люблять варення з обліпихи. А як щодо компоту? Варто сказати, що смак у обліпихи вельми специфічний, незважаючи на це у неї є свої шанувальники.

Інгредієнти:

• обліпиха — 200 г
• яблука ранетки — 350 г
• цукровий пісок — 350 г
• вода — 2,5 л

Приготування:

1. Стерилізуйте банки тим способом, який вам найбільш зручний. Не забудьте про кришки.
2. Вимийте яблука, всі зіпсовані частини видаліть.
3. Обліпиху також промийте, на ній не повинно бути ніякого сміття.
4. Поставте воду на вогонь.
5. Коли вода нагріється — розпустіть в ній цукровий пісок.
6. Доведіть до температури кипіння.
7. У банки розкладіть ягоди і фрукти.
8. Залийте киплячим солодким сиропом вміст банок до самого верху.
9. Закупорьте банки кришками і приберіть на добу до охолодження під покривало.

Компот з кислих ранеток на зиму

Компот з кислих ранеток можна приготувати з будь-якого описаного в цій статті рецептом. Якщо ви хочете, щоб ваш компот не був занадто кислим, вибирайте в якості додаткового компонента щось солодке. Наприклад:

• виноград
• грушу
• кабачки
• вишню

Також зробити компот можна з малиною, полуницею, чорницею, персиками, абрикосами.

Найбільш кислі варіанти вийде, якщо додати:

• смородину
• сливу
• агрус (зелений)
• іргу
• чорноплідну горобину

Якщо у вас в наявності тільки кислий сорт ранеток, то додайте в сироп більше цукру приблизно на 100-150 р.

Компот з ранеток і ірги на зиму

Компот з ранеток і ірги може вийти хорошим у двох випадках:

1. Якщо яблука не кислих сортів.
2. Якщо ірга стигла.

Врахуйте, що швидше за все ягоди гри потріскаються. Але на смак цей факт ніяк не вплине.

Інгредієнти:

• гра — 300 г
• яблука ранетки — 350 г
• цукор — 300 г
• вода — 2,5 л

Приготування:

1. Банки і кришки стерилізувати.
2. Яблука промити, видалити зіпсовані місця.
3. У ірги видалити черешки, добре промити.
4. Поставити на вогонь ємність з водою.
5. Розчинити у воді цукор.
6. Довести воду до кипіння і варити сироп 2-3 хвилини.
7. Поки вода закипає, розкласти по банках гру і яблука.
8. Залити киплячою водою вміст банок.
9. Закрити кришками.

Компот з червоних ранеток на зиму

Компот з червоних ранеток відрізняється від компоту із зелених або жовтих ранеток хіба що тільки за кольором. Якщо до червоним ранеткам додати деякі інгредієнти, то колір компоту зміниться наступним чином:

• слива — насичений червоний колір
• вишня — червоно-бордовий колір
• зелений виноград — рожеві
• червоний виноград — малиновий колір
• малина — червоний колір
• ірга — темно-червоний насичений колір
• обліпиха — червоно-помаранчевий колір. Прозорий морквяний колір
• зелений аґрус — рожевий колір
• агрус фіолетовий або рожевий — малиновий колір

Компот з ранеток на зиму без цукру

Компот з ранеток без цукру можна приготувати з додаванням меду. Мед не рекомендують нагрівати, але іноді це єдина можливість замінити цукор.

Такий компот має медовий смак і аромат. Тому подбайте про те, щоб мед був якісним.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 400 г
• мед — 300 г
• вода — 2,5 л
• лимонна кислота — на кінчику ножа

Приготування:

1. Яблука промити, видалити забруднення і почорнілі місця.
2. Банки і кришки стерилізувати.
3. Поставити воду на плиту.
4. Коли вода нагріється — додати в неї мед. Для цього рецепта підійде як і зацукорився, так і рідкий мед.
5. Проварити медовий сироп кілька хвилин.
6. У банку викласти яблука, додати дрібку лимонної кислоти.
7. Влити киплячий сироп у банки.
8. Відразу ж закупорити банки кришками.

Компот з ранеток і винограду на зиму

Виноград можна для даного рецепту використовувати будь-який. Як зелений, так і червоний. Зверне увагу слід також на ступінь кислоти ягід. Чим більш кислий виноград ви берете, тим більше вислым вийде компот. Найчастіше найцікавіший за смаком компот виходить з домашнього червоного винограду.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 350 г
• виноград — 300 г
• цукровий пісок — 400 г
• вода — 2,5 літра
• сік лимона — 50 г

Приготування:

1. Банки стерилізувати як зазвичай. Не забудьте прокип’ятити або прожарити кришки.
2. Виноград промити. Відокремлювати ягідки від черешків не обов’язково.
3. Промити і яблучка, живці залишити.
4. Довести до кипіння воду, розчинити в ній цукор.
5. Проварити кілька хвилин сироп.
6. В самому кінці додати сік лимона, відразу ж зняти з вогню.
7. У банки скласти ягоди.
8. Залити сиропом вміст банок прямо до країв.
9. Закатати кришками, перевернути і укутати теплим покривалом до охолодження.

У даному рецепті цукор можна замінити медом. Смак напою стане більш насиченим.

Компот з ранеток і смородини на зиму

За цим рецептом можна приготувати смачний компот, тільки замість звичайних яблук потрібно взяти яблука сортотипу ранетка.

Відео: Компот з чорної смородини з яблуками

Компот з ранеток і аґрусу на зиму

Даний рецепт не відрізняється складністю в приготуванні, зате відрізняється оригінальним смаком! Неодмінно приготуйте напій по цьому рецепту, щоб здивувати гостей і домашніх.

Інгредієнти:

• яблука ранетки — 300 г
• стиглий агрус — 300 г
• гілочки м’яти — 2-3 штучки
• цукровий пісок — 350 г
• вода — 2,5 л

Приготування:

1. Банки попередньо простерилізувати. З кришками зробити теж саме.
2. У агрусу видалити хвости, добре його промити.
3. Яблука промити і видалити зіпсовані місця. Живці теж видалити.
4. Закип’ятити воду.
5. Розкласти агрус і яблука по банкам.
6. Залити киплячою водою на 5-7 хвилин вміст банок.
7. Злити воду назад в каструлю.
8. Довести воду до кипіння, попередньо розпустивши в ній цукор.
9. Проварити 10 хвилин цукровий сироп.
10. У банки додати м’яту.
11. Залити вміст банок киплячим цукровим сиропом.
12. Закупорити банки, перевернути і прибрати.

Компот з ранеток на зиму без стерилізації

Стерилізація — процес термічної обробки, який зазвичай замінює консерванти. В якості консервантів виступають цукор, мед, сіль, оцет. Простіше кажучи, якщо ви не кладете цукор або мед в компот, то вам необхідно простерилізувати банки. Робиться це у великих каструлях, наповнених водою. Банки встановлюються на дно (краще зробити подвійне дно) і кип’ятять.

Після цього з щільно закупорюють і прибирають на зберігання в холодне місце.

Будь-який рецепт з цієї статті підходить під визначення «без стерилізації», оскільки всі вони проходять процедуру додавання цукру або меду. Кількість консервантів при цьому достатньо, щоб напій не заграє навіть при кімнатній температурі.

Відео: Компот з ранеток на зиму 2 рецепта з ягоди горобини Секрет консервування заготовки меню для дітей

<