Кращі рецепти весільних тортів. Як приготувати шоколадний, білковий, багатоярусний весільний торт з кремом та мастикою в домашніх умовах?

Прості й оригінальні рецепти весільних тортів, пропонуємо приготувати в домашніх умовах.

Не кожна господиня, без навичок кулінарії, зважитися виготовити своїми руками весільний торт.Але якщо знати хороші рецепти і докласти трохи зусиль, можна здивувати таким феноменом своїх гостей.

Рецепт оригінального весільного торта

Бісквіт шоколадний:

Борошно — склянка
Вершкове масло — 200 грам
Цукор — півтори склянки
Гіркий шоколад — 200 грам
Сіль і ванілін за дрібку
Розпушувач — 20 грам
Яйця — 8 штук

Мус з чорного шоколаду:

Чорний шоколад — 400 грам
Вершкове масло — 60 грам
Вершки — два не повних склянки
Лікер — пів склянки
Желатин — 16 грам

Біла глазур:

Білий шоколад — 200 грам
Вершки — 100 грам
Вершкове масло — 100 грам

Для бісквіта:

Збиваємо масло з цукром
Додаємо розтоплений чорний чи молочний шоколад, сіль, жовтки
Окремо збиваємо білки з цукром до стійкої піни
Просіяне борошно і змішати з ваніліном і розпушувачем
Акуратно з’єднуємо всі три маси
Випікаємо при 160 градусах до готовності
Остуджуємо
Обрізаємо трохи по колу коржі, щоб залишився невеликий проміжок між коржами і формою
Просочуємо сиропом
Прибираємо на холод

Готуємо мус:

Весь желатин замочуємо в невеликій кількості вершків
Готовий желатин ділимо на 3 частини
Вершки збиваємо і відправляємо в холодильник
Шоколад розігріваємо з вершковим маслом
Сполук з третьою частиною желатину, помішуючи, до розчинення
Додаємо лікер
Остуджуємо
З’єднуємо з третьою частиною вершків
Бісквіт кладемо у форму викладену плівкою, що виходить за межі її на 10-12 см
Заливаємо зазор між бісквітом і формою шоколадним мусом
Охолоджуємо
Проробляємо ті ж маніпуляції з молочним і білі мусом
Після чого поливаємо торт зверху спочатку молочним мусом, потім білим
Вистоюємо ніч
Заливаємо білою глазур’ю з розігрітого масла з вершками і білим шоколадом
Залишаємо в холодильнику на годину
Прикрашаємо

Простий рецепт весільного торта

Простий, але в теж час дуже смачний і ніжний «Напалеон», прикрасить весільне торжество. Смак весільного торта здивує гостей своєю незвичайністю, а швидкість приготування не забере багато дорогоцінного часу, необхідного під час весільних турбот.

Тісто:

Сир — кілограм
Цукор — 800 грам
Яєчні жовтки — 8 штук
Борошно — близько 2-х кілограм
Сода — столова ложка
Оцет — чайна ложка

Приготування:

Жовтки перемішуємо міксером з цукром
З’єднуємо з сиром, пропущеним через дрібне сито
Гашену оцтом соду додаємо в сирну масу
Перемішуємо
Додаємо просіяне борошно
Замішуємо тісто
Готове тісто ділимо на 16 кульок
Розкачуємо тонкі коржі
Випікаємо при 200 градусах, кожну корж окремо

Крем:

Збиваємо 2 склянки цукру з білками від 8 яєць
Підігріваємо 1,5 літра молока
І потихеньку вводимо білки з цукром, безперервно помішуючи киплячу масу
Всипаємо 8 столових ложок борошна
Тримаємо на слабкому вогні до загусання, не забуваючи заважати
Після чого охолоджуємо і додаємо 400 грам масла
Добре перемішуємо
Готовим кремом кожен корж змащуємо
Краю коржів рівно обрізаємо
З отриманої крихти посипаємо верх і боки торт
Прикрашаємо за раніше продуманими деталями, які можна зробити власно ручно або купити заздалегідь готові елементи.
Торт повинен вистоятися не менше доби

Рецепт багатоярусного весільного торта

Тестову основу для весільного багатоярусного торта можна вибрати будь-яку.Тут важливо правильно і красиво зібрати торт.

Робимо бісквіт:

Збиваємо 600 грам вершкового масла з 700 грамами цукру і 2 пучечками солі
Поступово вводимо 12 свіжих яєць, акуратно перемішуючи
Всипаємо 600 грам борошна вищого сорту, 200 грам крохмалю, 2 пакетика розпушувача
Добре перемішуємо
Повільно додаємо склянку молока
Готуємо три форми, різні по діаметру в межах 2-2,5 см
Змащуємо вершковим маслом попередньо застеливши форми папером
Випікаємо при 180 градусах пів години
Остуджуємо коржі, в цей час готуємо крем:
У міксері збиваємо літр вершків, 1,5 кілограми сметани, склянка цукру, ванілін і пів склянки коньяку
Остиглі коржі кремом просочуємо
Викладаємо на блюдо
З’єднуємо кожен новий шар за допомогою дерев’яних паличок. Розміщуючи одну в центрі, протикаючи всі три шари на крізь і чотири палички розміщуючи по колу
Можна використовувати також етажерку. Це простіше, і виглядає оригінально

Прикраса робимо за смаком. Купуємо готові намистинки, квіти з мастики, робимо візерунки з збитого крему. Або просто прикрашаємо зеленню або квітами, які можна їсти.Торт залишаємо на ніч для просочення.

Рецепт весільного торта з мастикою

Готуємо класичний бісквіт:

9 яєць,
1,5 склянки цукру
1,5 склянки борошна
трохи ваніліну і розпушувача

Крем:

Пів кілограма вершкового масла
2-2,5 банки молока згущеного незбираного

Для просочення шарів: банан, абрикоси, ківі

Молочна мастика:

1,5 склянки сухого молока
7-8 ложок згущеного молока
1,5 склянка цукрової пудри
будь-які харчові барвники

Починаємо:

Випікаємо бісквіт за добу до основного оформлення торта. Що б при осаді торта, мастика не потріскалася і не здулася.

При використання для прикраси мастики, крем робиться тільки на масляній основі.

Від іншого складу крему, можуть з’явитися плями, патьоки.

Цукор і яйця збиваємо 5-10 хвилин міксером
Додаємо соду і ще трохи збиваємо
Борошно просіваємо і поступово додаємо просіяне борошно
Перемішуємо
У змащену маслом форму виливаємо тісто
Готуємо 35-40 хвилин при 180 градусах.
Остиглий бісквіт розрізаємо на 3 коржа.
Верхівка повинна бути внизу а дно на верху
Просочуємо перший шар збитим кремом
Укладаємо шар абрикосів
Просочуємо другий шар викладаємо нарізаний банан
Третій шар просочуємо кремом викладаємо ківі
Ще раз весь торт добре просочуємо кремом і відправляємо на добу вистоятися

Мастика

Перемішуємо всі зазначені інгредієнти, додаємо барвник бажаного кольору
Мастика повинна бути пластичною і не липкою

Збираємо торт

Дістаємо готовий бісквіт просочений
З допомогою злегка підігрітого ножа, вирівнюємо крем по всьому периметру торта і боків
Відправляємо в холодильник на пів години
Присипаємо стіл цукровою пудрою,
Розкочуємо тонко мастику
Намотуємо мастику рівно на качалку
Розподіляємо на торт, приминаючи руками
Загинаємо краю під торт, акуратно обрізаємо надлишки
Прикрашаємо торт роблячи фігурки з мастики. Застосовуємо форми для оформлення печива
Додаючи у мастику різні барвники, можна досить яскраво і красиво прикрасити весільний торт

Відео: Виготовлення весільного торта будинку

Весільний шоколадний торт, рецепт

Бісквіт :

Пшеничне борошно -150 грам
Курячі яйця — 6 штук
Цукор— склянка
Вершкове масло — 100 грам
Молочний шоколад — 100 грам

Замішуємо тісто, як для класичного бісквіта, попередньо розтоплюючи шоколад.

Випікаємо при 180 градусах.

Крем:

Молоко — трохи менше літра
Цукор — один стакан
Яєчні білки — чотири штуки
Вершкове масло — двісті грам
Борошно просеянная— чотири ст. ложки
Вишня— на-віч
Гіркий шоколад— 30 грам
Вишневий сік — майже літр
Загусник два грами
Вершки півлітра
Ром 3 грами
У сік додаємо загусник
Варимо до готовності
Додаємо вишні
Остиглий бісквіт ділимо на 3 коржа
Просочуємо ромом шкіри
Викладаємо вишню на кожен шар покриваючи збитими вершками
Обмазуємо боки торта вершками
Шоколад натираємо на крупній та на дрібній тертці
Посипаємо товстим шаром весь торт спочатку великих, а потім дрібних натертим шоколадом
У центр кладемо вишеньки

Це самий знаменитий німецький шоколадний торт. Має тонкий вишуканий смак. Який ідеально підійде для весільного столу

Як приготувати білковий весільний торт? Рецепт

Коржі:

Охолоджені білки 16 яєць збиваємо в щільну піну, повільно додаючи пів кілограма цукру
Готову білкову масу, акуратно викладаємо на деко, попередньо прикритий калькою
Випікаємо на повільному вогні в духовці, до висушування

Крем:

Збиваємо 800 грамів теплого масла зі згущеним молоком(2 банки)
Засипаємо 2 склянки кедрових горіх
Збиваємо до пишноти
Визначаємо торт на блюдо, просочуючи кожен шар кремом
Прикрашаємо горіхами перемішаними з залишками крему
У центр прикріплюємо будь-які фігурки для прикраси, заздалегідь купленими в кондитерському магазині

Рецепт весільного торта з фруктами і ягодами

Для приготування такого торта, ідеальний варіант з використанням желе. Торт зберігає тривалий час гарний вигляд. Фрукти і ягоди не розкисають, зберігаючи не тільки зовнішній вигляд, але і смакові якості. Причому асортимент величезний. Красиво виглядають дуже малинове і полуничне оформлення.

Продукти:

Масло розм’якшене (вершкове) — 300 грам
Будь сирний сир — 500 грам
Великі ягоди малини — 400 грам
Дуже густі вершки — 650 Грам
Нежирний кефір — склянка
свіжі ягоди полуниці — пів кілограма
Желе полуниці — половина склянки
Розпушувач — 1 пакетик
Желатин — близько 10 грам
Яйця охолоджені — 6 штук
Борошно вищого сорту —пів склянки
Розсипчаста цукрова пудра — півсклянки
Дрібний цукровий пісок — склянка
Профільтрована вода — неповний літр

Рецепт:

Вспениваем яйця з цукром і маслом
Додаємо кефір, розпушувач і борошно
Збовтуємо
Випікаємо до готовності, підтримуючи в духовці 180 градусну температуру
Охолоджуємо
Ділимо на 3 пласта
Полуничні ягоди ділимо навпіл
Ягоду малини проварюємо з половиною склянки цукру
Робимо крем: вспінення вершки з цукровою пудрою і додаючи сирний сир
Викладаємо основи з тіста в матрицю за діаметром 0,5-1 см більше
Змащуємо по черзі малиновим сиропом і кремом
Між краями торта і формою викладаємо з боків торта полуницю
Заливаємо на половину висоти розчиненим желатином
Прибираємо для застигання
Потім заливаємо цю порожнечу желатином
Прикрашаємо верх полуницями і малиною
Охолоджуємо ще 2-3 години

Можна зробити асорті полуниці з ківі.

Рецепт вишуканого крему для весільного торта з фото

Готуємо основу для кремової начинки:

Склянка молока, яйце і 150 грам цукру помішуючи з’єднуємо
Підігріваючи на слабкому вогні
Доводимо до кипіння
Охолоджуємо

Готуємо кремову масу на основі:

Збиваємо 250-грамовий брикет розм’якшеного масла з пакетиком ваніліну
Додаємо підготовлену основу
В одну половину отриманого крему додаємо столову ложку какао

В іншу столову ложку коньяку

Промазуємо коржі білим кремом.
Верхній шар торта і боки змащуємо шоколадним кремом.
Прикрашаємо фігурками і намистинками. По боках малюємо білим кремом малюнок і трояндочку