Салат «Нісуаз» відмінно підходить до столу на будь яке свято. У цій статті є багато рецептів цієї страви.

Салат Нісуаз, створений кухарями Ніцци, вишуканий і гідний для будь-якої святкової трапези. У ресторанах подають його з дорогим білим вином із заправкою з бальзамічного оцту. Ми теж зробимо цей салат в різних варіаціях. Вибирайте те, що вам подобається і радуйте вишуканим блюдом своїх домочадців і гостей.

Святковий салат «Нісуаз»: інгредієнти і покроковий класичний рецепт з консервованим тунцем, обсмаженою в кунжуті, анчоусами, яйцем Пашот

Багато господинь не роблять салат «Нісуаз» з-за того, що в ньому яйце Пашот. Здається, що правильно приготувати таким чином яйце, вийде тільки у справжнього професійного кухаря. Але це не так, зробити яйце Пашот зможе будь-яка, навіть починаюча господиня. Існує три способу його приготування:

Спосіб №1:

• Закип’ятіть воду в невеликому сотейнику — від 0,5 л до 0,75 л. Додайте 1 столову ложку оцту і трохи солі.
• Зменшіть газ, щоб не було великих бульбашок від кипіння, і акуратно вбийте в воду яйце.
• Почекайте, коли звариться білок, жовток повинен залишитися сирим.
• Тепер залишиться тільки акуратно ложкою дістати яйце з води і покласти в салат.

Спосіб №2:

• Закип’ятіть воду з оцтом і додайте трохи солі.
• Зменшіть газ і закрутіть ложкою воронку у воді. В цю воронку потрібно влити яйце.
• Коли білок звариться, дістаньте яйце з води.

Спосіб №3:

• Цей спосіб підійде, якщо ви переживаєте, що у вас яйце Пашот не вийде. Розбийте яйце в поліетиленовий пакет.
• Поставте сотейник з водою на газ і коли вода закипить, опустіть у неї пакет з яйцем.
• Через пару хвилин, коли білок звариться, акуратно дістаньте пакет з води і викладіть на салат.

Тепер давайте приступимо до приготування святкового салату «Нісуаз» з покроковим класичним рецептом з консервованим тунцем, обсмаженою в кунжуті, анчоусами і яйцем Пашот.

Інгредієнти:

• Тунець консервований – 1 банка
• Салат мікс зелений – 1 пучок
• Оливкова олія — трохи
• Анчоуси – кілька штук
• Яйце – 1 штука
• Квасоля стручкова – кілька штук
• Морква – 200 грам
• Кунжут – 30 грам
• Часник — 1 зубчик
• Трохи свіжовичавленого лимонного соку
• Томати черрі – 5 штук
• Суміш перців

Готуйте за такої інструкції:

• Відкрийте банку з тунцем і викладіть рибу на тарілку. Насипте в неї кунжут, і добре обваляйте рибу в цих дрібних насінні.
• Потім розігрійте сковороду, додайте оливкової олії і викладіть в неї рибу в кунжуті. Підсмажте з двох сторін не більше 2-х хвилин на середньому вогні, щоб з’явилася легка скоринка.
• В цей час нарвете салат руками і покладіть в тарілку.
• Викладіть на салат підсмажену рибу в кунжуті.
• Квасоля промийте, відваріть протягом 3-х хвилин, розріжте навпіл.
• Моркву натріть на корейській тертці.
• Анчоуси розріжте на кілька частин.
• Часник дрібно поріжте.
• Тепер з’єднайте в окремому блюді: квасоля, морква, анчоуси і часник. Додайте трохи оливкової олії і олії з анчоусів. Також потрібно додати кілька крапель лимонного соку і посипати перцем. Ще раз все перемішайте і викладіть на блюдо до риби і салату. По краях покладіть розрізані навпіл помідори черрі.
• Збризніть салат бальзамічним оцтом, викладіть зверху яйце Пашот і подавайте до столу.

Також цей салат можна прикрасити нарізаними чорними маслинами і різною зеленню.

Заправка для салату «Нісуаз» з тунцем: рецепт

З заправкою салат «Нісуаз» виходить неповторним на смак з нотками загадковості та вишуканості. Саме з такою добавкою овочі набувають відтінку дивовижного смаку, який знайомий тільки витонченим жінкам і галантним кавалерам з розкішних будинків і фешенебельних готелів.

Цю заправку зробити легко, але потрібно знати секрет, який придумав Джеймі Олівер. Він допомагає правильно змішати всі інгредієнти до однорідної маси. Секрет полягає у використанні баночки з кришкою.

Отже, рецепт заправки для салату «Нісуаз» з тунцем:

• Складіть в баночку 1 столову ложку гірчиці, 2 столові ложки оливкової олії, сіль, перець за смаком і 1 столову ложку лимонного соку.
• Можна капнути кілька крапель бальзамічного оцту або додати половину чайної ложки рідкого травневого меду.
• Тепер закрийте банку кришкою і добре збовтайте вміст — не менше 2-х хвилин.

Вийде однорідна маса, якої потрібно полити салат.

Як смачно приготувати салат «Нісуаз» з куркою: рецепт

Прованський салат «Нісуаз» з куркою сподобається вам з першої ложки. Інгредієнти настільки поєднуються і доповнюють один одного, що неможливо не закохатися в це блюдо. Існує легенда, що такий салат любив їсти всесвітньо відомий хореограф Джордж Баланчин, так як це блюдо не додає фігурі зайвих кілограм і їм можна себе часто балувати. Нижче представлений рецепт, який допоможе смачно приготувати салат «Нісуаз» з куркою.

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Квасоля зелена в стручках — 100 грам
• Помідори черрі — 5-6 штук
• Чорні маслини без кісточок — кілька штук
• Частина філе курки — 1 половинка
• Яйце — 1 штука
• Заправка, приготована за описаним рецептом

Тепер приготуйте салат по таким етапам:

• Филейное м’ясо помийте і поставте варитися на газ протягом 20 хвилин. Воду трохи присолите. Остудіть м’ясо в бульйоні.
• Потім дістаньте філе і наріжте шматочками в 1,5 див.
• У курячому бульйоні відварити квасолю протягом 5 хвилин. Потім остудіть її в воді і розріжте навпіл.
• Помідори розріжте на половинки, маслини — тонкими кружечками.
• Приготуйте яйце Пашот.
• У мисці змішайте помитий і порваний салат, помідори, квасоля і готову заправку.
• Додайте маслини і ще раз акуратно перемішайте.
• Викладіть готовий салат на тарілку. Зверху покладіть шматочки курки, яйця Пашот. Полийте залишилася заправної сумішшю. Салат готовий!

Цей легкий і смачний салат завжди користується популярністю на святковому столі. Його воліють навіть більше, ніж різні майонезні і інші салати.

Як смачно приготувати салат «Нісуаз» з печінкою тріски: рецепт

Печінка тріски — ніжна і смачна. Вона відмінно поєднується з інгредієнтами салату «Нісуаз». Зробіть це блюдо на святкову вечерю і здивуйте своїх близьких людей і гостей неповторним смаком такого вишуканого салату. Ось рецепт, щоб смачно приготувати салат «Нісуаз» з печінкою тріски:

Що вам знадобиться з продуктів:

• Зелене листя салату — кілька штук
• Картопля середніх розмірів — 2 штуки
• Помідори черрі — 3 штуки
• Квасоля зелена в стручках — 100 грам
• Чорні маслини (без кісточок) — кілька штук
• Анчоуси — 3 штуки
• Яйце Пашот — 1 штука
• Печінка тріски — 2 шматочки
• Заправка — 1 столова ложка
• Сіль, мелений чорний перець — за смаком

Тепер приступайте до приготування салату:

1. Картопля добре промийте під краном з водою, добре очищаючи від бруду. Зваріть його цілком і в шкірці до готовності. Воду підсолити. Коли він буде готовий, викладіть на серветку.
2. Потім розріжте бульби на 4 частини і підсмажте до золотистої скоринки на сковорідці.
3. Квасоля промийте, покладіть в каструлю, залийте водою і варіть не більше 5 хвилин, щоб вона залишалася хрусткою. Потім перекладіть квасоля в холодну воду, щоб вона не втратила колір.
4. Маслини порізати кружальцями.
5. Анчоуси наріжте на 2 частини.
6. У мисці змішайте підсмажену картоплю, відварену квасолю і порізані маслини. Додайте заправку і перемішайте.
7. Зробіть яйце Пашот.
8. На дно тарілки покладіть листочки зеленого салату, потім викладіть змішані інгредієнти з миски. Посоліть і поперчіть страву на свій смак.
9. Поріжте помідори на половинки, і покладіть їх по краях тарілки.
10. У середину покладіть яйце Пашот.
11. Потім відкрийте банку консервів з печінкою, викладіть вміст на тарілку без розсолу. Поріжте печінка на кілька шматочків і покладіть в салат.
12. Анчоуси розмістіть поверх інших інгредієнтів. Полийте ще раз всі інгредієнти заправкою і подавайте блюдо на стіл.

Цей салат дуже ситний і смачний. Він замінює гарнір, м’ясне блюдо і овочевий салат. Три в одному за півгодини, і при цьому смачно і поживно. Про це мріє кожна господиня.

Як смачно приготувати салат «Нісуаз» з червоною рибою лососем: рецепт

Страви з червоною рибою готують на особливі свята, коли збираються всі родичі та близькі люди. Хочете здивувати своїх гостей чудовим смаком приготованої страви? Якщо ви приготувати цей салат, то ваші гості подумають, що ви замовили їжу в ресторані. Настільки це блюдо виходить оригінальним смаком і красивим. Ось рецепт, щоб смачно приготувати салат «Нісуаз» з червоною рибою лососем:

Вам потрібні такі інгредієнти:

• 200 грам зеленої квасолі в стручках
• 3 столові ложки чорних маслин без кісточок
• 4 помідори черрі
• 3 яйця
• 1 великий зубчик часнику
• 3 штуки картоплі
• 300 г філе лосося або іншої жирної червоної риби
• 1 склянку білого вина
• 1 щіпка солі і перцю
• 1 червона цибулина
• 1 пучок листового салату

Варто зазначити: Цей рецепт розрахований на три порції салату. Тому знадобиться 3 яйця Пашот. Кожне яйце варіть в окремому сотейнику, щоб воно вийшло красивим.

Готуйте салат поетапно:

1. Одночасно поставте на газ варитися: картоплю в шкірці, квасоля.
2. Квасоля варіть не більше 5 хвилин, потім дістаньте і поріжте навпіл. Готову картоплю дістаньте з води, промокніть серветкою і розріжте на 4 частини.
3. Підсмажте спочатку картоплю на сковороді з маслом до золотистої скоринки. Потім на маслі притомите часточки часнику.
4. Тепер прийшла черга варити рибу. Налийте в сотейник склянку вина, посоліть і поперчіть. Доведіть вино до кипіння і покладіть рибу шматочками.
5. Цибулю поріжте півкільцями, помідори навпіл і маслини на тонкі кружечки.
6. Заздалегідь зробіть заправку.
7. Зваріть яйця Пашот.
8. В окремій мисці змішайте: квасолю, маслини, помідори, часник, картоплю та цибулю. Полийте заправкою.
9. Тепер збирайте салат на тарілку покладіть розірвані листя салату і викладіть вміст миски. Зверху покладіть рибу і яйце. Салат готовий.

Помідори можна не додавати в миску з іншими інгредієнтами, а в кінці покласти на тарілку по краях, щоб вони не втратили гарний зовнішній вигляд.

Як смачно приготувати салат «Нісуаз» з морським гребінцем: рецепт

Салат «Нісуаз» з морськими гребінцями виходить смачним і незвичайним. У поєднанні з овочами і унікальною заправкою, смак цього молюска розкриється повністю. Ось рецепт, що дозволяє смачно приготувати салат «Нісуаз» з морським гребінцем:

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Салат зелене листя – 1 пучок
• Оливкова олія — трохи
• Морква — 2 штуки
• Болгарський перець червоний — 1 штука
• Морські гребінці — 300 грам
• Анчоуси – кілька штук
• Яйце – 2 штуки
• Квасоля стручкова – кілька штук
• Часник — 1 зубчик
• Трохи свіжовичавленого лимонного соку
• Томати черрі – 5 штук
• Оригінальна заправка (рецепт дивіться вище по тексту)
• Суміш перців

Готуйте за таким рецептом:

1. Салатні листя порвіть.
2. Моркву натріть соломкою на корейській тертці.
3. Болгарський перець нарізати також соломкою.
4. Морські гребінці можна приготувати на грилі, а можна просто скропити лимонним соком і залишити маринуватися на 2 години в холодному місці. Перед відправкою їх в салат, порізати не дуже дрібно.
5. Анчоуси дістаньте з банки і поріжте навпіл.
6. Приготуйте яйце Пашот, але в останню чергу, щоб салат був готовий, залишилося тільки викласти на нього яйце.
7. Квасоля відваріть і розріжте навпіл.
8. Тепер на блюдо викладіть салатні листя.
9. В окремій мисці перемішайте моркву, перець, гребінці, нарізаний кружечками, часник, квасолю. Полийте трохи заправкою і викладіть на блюдо з салатом.
10. Зверху покладіть яйце, анчоуси і морські гребінці. Посипте сумішшю перців.
11. По краях розкладіть половинки томатів. Ще раз полийте салат залишилася заправкою і подавайте на стіл.

Такий салат дуже корисний тим людям, які бояться додати у вазі. У 100 грамах гребінців не більше 90 ккал, а із запропонованих продуктів, вийде 3 великі порції — для трьох осіб. В одній порції такого салату буде не більше 120 ккал.

Як смачно приготувати салат «Нісуаз» з руколою: рецепт

Рукола — це одночасно зелень, салат і своєрідна капуста. Вона є рецепти багатьох страв. З цією рослиною багато кухарі готують салат «Нісуаз». Рукола доповнює смак інших інгредієнтів, і робить страву смачним і оригінальним. Ось рецепт, який допоможе смачно приготувати салат «Нісуаз» з руколою:

Вам знадобляться такі інгредієнти:

• Чорні маслини — 100 грам
• Рукола — 100 грам
• Яйце куряче 3 штуки
• Консерви з тунця в олії — 100 грам
• Білий цибуля-ріпка — 1 штука
• Редис — 100 грам
• Оригінальна заправка (рецепт вище)
• Помідори черрі — кілька штук
• Сіль і перець — за смаком

Робіть салат, дотримуючись такі етапи:

1. Зваріть яйця Пашот.
2. Помідори розріжте навпіл. Якщо ви не знайшли черрі, тоді можна використовувати звичайні, але стиглі томати. Розріжте їх на часточки.
3. Тунець дістаньте з банки і поріжте на шматочки.
4. Маслини порізати кільцями.
5. Рукколу також трохи подрібніть або порвіть руками.
6. Цибулю наріжте тонкими кільцями.
7. Редиску покришіть тонкими кружечками.
8. Змішайте всі інгредієнти і полийте заправкою.

Якщо вам не хочеться робити заправку, то такий салат можна приправити скропити оливковою олією і винним оцтом.

Чим можна замінити анчоуси в салаті «Нісуаз»: поради

Анчоуси зазвичай продаються солоними в маслі-розсолі. Але в деяких містах їх немає в продажу. За зовнішнім виглядом вони нагадують нашу кільку, але за смаком сильно відрізняються. Так чим же можна замінити анчоуси в салаті «Нісуаз». Ось поради:

• Можна солону кільку почистити від кишок, голови та хребтової кістки, і покласти в розсіл з олії з додаванням винного оцту на 30 хвилин. Потім цю кільку необхідно розрізати навпіл і покласти в салат.
• Те ж саме можна зробити зі слабосоленої хамсою. Тільки ретельно вичищайте з неї кишки, так як вони дають гіркоту і можуть зіпсувати смак страви.
• Підходить і філе оселедця. Взагалі, анчоуси — це риба з сімейства селедочных риб. Відокремте від філе оселедця, приберіть кістки і наріжте тонкими смужками.

Експериментуйте зі смаками, пробуйте робити салат з додаванням різної риби. Це цікаво, смачно і оригінально.

Як красиво прикрасити святковий салат «Нісуаз» новорічний, на День народження, 8 березня, 14, 23 лютого, річницю, ювілей: ідеї, фото

Салат «Нісуаз» сам по собі дуже гарний і корисний, і його не треба спеціально прикрашати на святковий стіл. Візьміть просто оригінальну тарілку — квадратної форми або іншу, яка є в вашому домі, і просто викладіть салат, як вам підказує ваша фантазія. Ось кілька варіантів, як красиво прикрасити страву і як можна розташувати інгредієнти на тарілці:

Святковий салат «Нісуаз» новорічний викладіть поперек тарілки, прикрасьте зеленню, а по краях налийте трохи заправки.

На День народження потрібно робити багато такого салату, так як він розійдеться зі столу миттєво. Покладіть м’ясо в центр, а по краях яйце і овочі. До речі, багато господинь не роблять Пашот, а просто варять яйце некруто і розрізають на 4 частини.

На 8 березня чоловіки хочуть здивувати своїх жінок і багато хто навіть готують святковий стіл. Ось варіант красивою сервірування салат «Нісуаз».

Цей салат відмінно підходить для столу на 14 лютого. Він малокалорійний і в ньому багато овочів і є риба — потужний афродизіак.

На 23 лютого, ваш чоловік оцінить таку подачу салат «Нісуаз» — всі інгредієнти розташовані на тарілці окремо — красиво і апетитно.

На весілля можна покласти салат на довгій тарілці, виділяючи в ній філе тунця.

На ювілей подача салату також повинна бути цікавою. Ось ідея на фото.

Тепер ви вмієте готувати салат «Нісуаз» — страва французької кухні — смачне, апетитне і корисне. Експериментуйте зі смаком і кількістю інгредієнтів, щоб створити свій неповторний кулінарний шедевр. Приємного апетиту!

Відео: Французький салат Нісуаз