Фахівці кажуть, що цей напій – найбільш вдала консервація фруктів і ягід
У наш час компот називають радше окремим десертом, чим напоєм до обіду. А багато хто взагалі ставлять під сумнів доцільність цього продукту. Проте більшість не уявляють свого життя без ягідного відвару. дізнався історію походження компоту і знайшов кілька цікавих рецептів.
Компот, як ми його сьогодні собі уявляємо, готують близько 200 років. Але в нашій країні до XVIII століття схожі напої називали узвар або узвар. «Узвар» походить від слова «заварити». Наші предки варили, точніше, доводили до кипіння відвари з травами, ягодами і фруктами. Найчастіше узвар подавали в різдвяний святвечір як особливе частування. Іноді в нього додавали крупу, щоб напій був більш соковитим. У XVIII столітті в нашому побуті з’явилося слово «компот», узяте з французької мови. На сьогоднішній день цей напій вважається одним з найбільш поширених в країнах Східної Європи.
Компот з агрусу
Інгредієнти: 1 кг агрусу, кілька гілочок м’яти, 300 г цукру, вода.
Спосіб приготування: агрус перебрати і видалити у ягід хвостики. Вимити. Ягоди порівну розподілити по простерилизованнимбанкам, в кожну покласти по гілочці м’яти. Воду закип’ятити. Залити кожну банку окропом. Накрити кришкою і дати настоятися 15-20 хвилин. Воду з банок злити в загальну каструлю, додати цукор (100-150 г на 3 літри), довести до кипіння. Залити киплячим сиропом ягоди. банки закатати.
Компот з обліпихи
інгредієнти: 2 кг ягід, 1 л води, 400 г цукру.
Спосіб приготування: зробити цукровий сироп. Ягоди перебрати, добре вимити і підсушити. Потім насипати їх у чисті півлітрові банки, залити сиропом. Простерилізувати банки 10-12 хвилин.
Незвичайний сливовий компот
Інгредієнти: 300 г слив, 300 г кабачків, 500 г цукру, вода.
Спосіб приготування: сливи вимити і видалити кісточки. Кабачки вимити, почистити, видалити з них насіння і нарізати кубиками. У стерилізовані банки порівну розкласти сливи і кабачки. Залити окропом. Дати настояти 10-15 хвилин. Воду злити в загальну каструлю, додати цукор і довести до кипіння. Киплячим сиропом залити банки і закатати.
гарбузовий компот
Інгредієнти: 1 кг м’якоті гарбуза, 1200 г цукру, 4 ст.л. яблучного оцту, 2 л води,? лимона, гвоздика, кориця.
Спосіб приготування: м’якоть гарбуза нарізати кубиками і залити яблучним оцтом. Гарбуз замаринувати на 2 години. Потім оцтову рідину злити, а гарбуз залити цукровим сиропом. Для цього в літр води додати 400 г цукру, проварити до повного розчинення цукру. Гарбуз варити в сиропі близько 15 хвилин. Охолодити. Шматочки щільно вкласти в півлітрові банки і залити сиропом, приготованим з 800 г цукру і 1 літра води. Додати в банки лимонний сік, перемішати. За смаком додати корицю і гвоздику. Стерилізувати банки 20-25 хвилин.