Маринованны часник — делікатес або закуска? Складно назвати делікатесом продукт, який можна без зусиль знайти на продуктовому ринку в бочках і банках. Незважаючи на це, маринованны часник вважається приємним доповненням до страв. До цієї ж категорії можна віднести квашену і мариновану капусту, солоні огірки, моркву по-корейськи, маринованны імбир.

Рецепт маринованого часнику зубчиками на зиму в банки

Даний рецепт вимагає більше часу на підготовку продуктів, зате потім можна буде насолоджуватися ласощами без зайвих клопотів.

Інгредієнти:

• часник — 700 г
• вода — 500 мл
• цукор — 25 г
• сіль — 20 г
• оцет — 80 мл
• перець чорний горошком — 1 чайна ложка
• перець стручковий гострий — 1-2 стручки (1 банку)
• парасолька кропу — по 1 на банку

Приготування:

1. Банки і кришки стерилізувати в духовці.
2. Часник очистити, розібрати на часточки.
3. Кожну часточку очистити, зрізати дінці.
4. Дочекатися бурхливого бурління води, помістити туди друшляк з часником і бланшувати зубчики 60 секунд.
5. Зняти часник і покласти його в холодну воду.
6. Дочекатися остигання часнику.

В цей час зайнятися приготуванням маринаду:

1. Воду (500 мл) поставити на плиту.
2. Розпустити в неї сіль, цукор, перець горошком.
3. Закип’ятити.
4. Прибрати з вогню, додати оцет, розмішати.

Викладати продукти в банку в наступній послідовності:

• парасолька кропу
• часник до середини банки
• стручок гострого перцю
• часник

1. Гарячим маринадом наповнити банки.
2. Закупорити, перевернути кришками вниз.
3. Коли банки трохи охолонуть, прибрати їх на підлогу і загорнути в ковдру. Потім помістити в місце зберігання.

Рецепт маринованого часнику на зиму цілими головками, як на ринку

Маринований цілком часник хороший тим, що смак у нього виходить насиченим, так і під час готування менше мороки з чисткою. Але чистити такий часник все одно доведеться, лише безпосередньо перед їжею.

Зверніть увагу! На ринку зазвичай продають часник червоного або рожевого кольору. Такий часник можна отримати, якщо замаринувати його разом з буряком.

Маринований часник: рецепт швидкого приготування

Даний рецепт маринованого часнику вважається швидким, тому що не вимагає багато часу на «доведення до смаку». Часник можна вживати вже через 3 дні. Для тих, хто любить по-сильніша за — через 5 днів. Також рецепт не потребує стерилізації і закочування в банки.

Зберігати закуску потрібно в холодильнику або в іншому місці, де вона точно не заграє і не зіпсується.

Рада! Додавайте спеції на свій смак, але врахуйте, що їх повинно побут багато. Інакше часник просто не встигне замаринувати за такий короткий термін.

Інгредієнти:

• неочищений часник — 1,2 кг
• вода — 250 мл
• оцет — 185 мл
• сіль — 25 г
• цукор — 55 г
• чорний перець горошком — 10 штук
• гвоздика — 5 штук
• коріандр — 1/4 чайної ложки
• розмарин — щіпка
• мускатний горіх — щіпка
• лавровий лист — 3 штуки

Приготування:

1. Часник очистити від усього зайвого, розділити на часточки.
2. Заповнити часником заздалегідь знезаражені при високій температурі банки.
3. Зайнятися приготуванням маринаду:
   1. У воді розчинити сіль, цукор і інші спеції.
   2. Довести до помірного кипіння.
   3. Ввести швидко оцет і зняти з вогню.
4. Залити свіжоприготованим гарячим маринадом часник, закрити банки і поставити в холодильник на 72 години.

Часник маринований зубчиками на зиму без стерилізації

Часник без стерилізації можна приготувати за деякими рецептами вище. У подібному способі приготування є один великий плюс: не потрібно багато думати. Однак банки стерилізувати все одно доведеться!

Корисна інформація! Стерилізація передбачає обробку банок спеціальним способом, при якому вони піддаються кип’ятіння в ємності великого об’єму протягом 5-30 хвилин.

Іноді необхідна стерилізація. Наприклад, коли ви готуєте варення без цукру, або той же часник без укусу. Але в більшості випадків цей етап можна опустити.

Даний рецепт дуже простий.

Інгредієнти:

• часник — 1 кг
• вода — 250 мл (або більше)
• укус — 150 мл
• коріандр мелений — 1 дрібка
• лавровий лист — 3 штуки
• гострий стручковий перець — 2 штуки
• сіль — 30 г
• цукор — 65 г
• кмин мелений — 1/2 чайної ложки

Приготування:

1. Зачистити часник від усього зайвого, залишити чисті часточки.
2. Підготувати тару під часник спеціальним чином.
3. Заповніть її часником.
4. Зайнятися приготуванням маринаду:
   1. Нашаткувати гострий перець кільцями.
   2. У воді розпустити цукор, сіль та інші спеції.
   3. Стягнути кип’ятіння протягом 3 хвилин.
   4. В кінці прибрати з плити і ввести оцет.
5. Залити ще гарячим маринадом часник.
6. Закатати банки кришками, перевернути і залишити остигати.

Маринований часник зубчиками з буряком на зиму

Даний рецепт дуже схожий на рецепт маринування часнику «на ринку», але відмінності все ж є

Інгредієнти:

• часник — 1 кг
• буряк — 200 г (2 штуки)
• цукор — 70 г
• сіль — 30 г
• оцет — 150 мл
• кориця — щіпка
• гвоздика — 5 коробочок
• черний перець горошком — 6-7 штук

Приготування:

1. Часник обережно зачистити, відокремивши часточки.
2. Буряк також очистити, нарізати на пластинки, потім кожну платівку — навпіл.
3. Укласти в простерилізовані банки пошарово часник і буряк.
4. Зварити маринад:
   1. У ємності з водою розпустити сіль, цукор і спеції.
   2. Варити після закипання 2 хвилини.
   3. Прибрати від вогню і обережно ввести оцет.
5. Ввести в часник з буряком гарячий маринад.
6. Закупорити банки, перевернути і прибрати.

Маринований часник по-корейськи

Цей рецепт досить простий. Вам не доведеться готувати окремо маринад зі спеціями.

Інгредієнти:

• часник — 1,5 кг
• вода — опціонально
• оцет столовий — 300-400 мл
• соєвий соус — 1 літр (може знадобитися менше)

Приготування:

1. Часник добре зачистите, залиште часточки.
2. Викладіть часник до самого верху в банки. Приблизно 2/3 об’єму банки залийте оцтом. Інше заповніть кип’яченою гарячою водою.
3. Закрийте кришками і на тиждень приберіть в темне холодне місце. Наприклад, у холодильник.
4. Через тиждень дістаньте банки з часником, відкрийте їх, злийте маринад.
5. Банки обеззаразьте, соєвий соус чверть години кип’ятіть, потім остудіть.
6. У банки розкладіть на 1/2 обсягу часник.
7. Заповніть теплим соусом, укупорьте кришками.
8. Приберіть в сухе прохолодне місце.

Маринований часник з червоною смородиною без оцту

Такий рецепт особливо актуальний влітку, коли нікуди дівати великий урожай смородини. Імбир додасть закуски пікантності та гостроти, а відсутність оцту зробить його ще і дуже корисним.

Інгредієнти:

• часник — 10 головок
• вода — 600 мл
• червона смородина — 500 г
• імбир — 100-150 г (за смаком)
• сіль — 10 г
• цукор або мед — 60 г

Приготування:

1. Як зазвичай зачистити часник, відокремити часточки і зачистити їх.
2. Імбир помити, але не чистити, тому що саме в шкірці міститься велика частина корисних речовин. Нарізати середніми кубиками.
3. Червону смородину перебрати, видалити погані ягоди, гілки, сміття та листя. Промити.
4. Зробити маринад:
   1. У воді розпустіть цукор або мед, додати кілька дрібок солі.
   2. Потім введіть весь часник в рідину.
   3. Проварити часник з маринадом 60 секунд.
5. В цей час розкласти порівну смородину і імбир.
6. Коли маринад трохи охолоне, розлити його по банкам разом з часником.
7. Банки щільно закупорити.
8. Потім переставити в холодне сухе місце на зберігання.

Порада №1! У цьому рецепті можна використовувати як головки часнику, так і зубчики. Різницю у смаку це не спричинить.

Порада №2! Якщо ви переживаєте з приводу заготовок без оцту, то можете додатково простерилізувати банки з маринадом і смородиною протягом 10-15 хвилин і тільки після цього закатати.

Часник маринований: рецепт по-грузинськи

У грузинських рецептах часто фігурує така пряність, як тархун. Це не лимонад, інша назва тархуна, естрагон. Трава ароматна, сильно пахне. Грузини люблять робити з нею напої і використовувати для маринування.

У цьому рецепті немає строгих обмежень в кількості, діє тільки пропорція: співвідношення води до оцту повинно бути 1:2. Тобто 1 частина води і дві частини оцту.

Інгредієнти:

• часник очищений — 1 кг
• вода — опціонально
• винний оцет — опціонально
• сіль, цукор — за смаком
• естрагон — опціонально

Приготування:

1. Очищений заздалегідь часник перекладають з порізаним естрагоном в банки, чергуючи: шар часнику, шар трави і так далі.
2. Укус змішують з водою у зазначеній раніше пропорції, розпускають сіль і цукор, доводять до температури 90-95 градусів.
3. Таким маринадом заповнюють банки з продуктами.
4. Зверху накривають нещільно кришкою і прибирають у прохолодне місце. В ідеалі — в льох, на 14 днів.
5. По закінченні часу, банки відкривають, перевіряють вміст, і, якщо все в порядку, щільно загвинчують кришки.

Маринований часник в буряковому соку на зиму

Хочете більше часнику і менше буряків — тоді представляємо вашій увазі простий рецепт приготування маринованого часнику в соку сирої буряків. За даним рецептом часник виходить найніжнішим, а смак буряка майже не відчувається.

Інгредієнти:

• буряк — 2 штуки
• часник — 500 г
• сіль — 20 г
• цукор — 50 г
• оцет столовий або яблучний — 60 мл
• вода — 500 мл

Приготування:

1. Часник зачистити, зубчики відокремити.
2. В окропі протягом 2-4 хвилин бланшувати часник.
3. Потім відразу ж охолодити зубчики часнику, опустивши їх у крижану воду.
4. Паралельно можна зайнятися приготуванням маринаду:
   1. На крупній тертці подрібнити попередньо зачищену буряк.
   2. Використовуючи марлю вичавити сік.
   3. Розчинити сіль, цукор у воді, з’єднати з буряковим соком.
   4. При бурхливому кипінні проварювати чверть години.
   5. Ввести оцет, перемішати, прибрати з плити.
5. Зубчики часнику скласти в банки.
6. Наповніть тару гарячим маринадом.
7. Банки закрутити кришками і прибрати до охолодження.

Маринований часник в соку червоної смородини

Часник в соку червоної смородини маринується точно також, як і в буряковому соку. Тільки якщо буряк подрібнюють за допомогою терки, то для подрібнення смородини вам потрібен блендер, м’ясорубка або кухонний комбайн.

Рада! Врахуйте, що маринад з буряком більш пряний, а з червоною смородиною — кислий. Тому ви можете зменшити кількість оцту і додати спецій: розмарину, коріандру, гвоздики.

Маринований часник: холодний спосіб

Відмінність холодного способу від гарячого в тому, що маринад використовується для заливки часнику повністю остиглий. Настоюватися в темному сухому і холодному місці такий часничок повинен не менше 60 днів (2 місяці). Якщо для вас це довго, то зверніться до стандартного, гарячого способу маринування. Маринований гарячим способом часник зазвичай можна їсти вже через 2 тижні.

Будь рецепт маринування часнику можна в мить перетворити в холодний, якщо заливати зубчики не гарячим маринадом, а остившім до кімнатної температури. В цьому весь секрет.

Молодий часник маринований: рецепт на зиму

Молодий часник хоч ще дуже м’який та ніжний, однаково придатний для маринування. Маринад для молодого часнику підійде будь-який, як і спосіб маринування. Бажано додатково стягнути молодий часник додаткової стерилізації, так як його антисептичні властивості ще слабкі, і в процесі зберігання він може зіпсуватися.

Маринований часник на зиму з хмелі-сунелі

Східна пряність — хмелі-сунелі, традиційно використовується для м’ясних, рибних, овочевих страв. Чудово підходить і для маринування часник поряд з гвоздикою, коріандром, чорним перцем. Приправа має яскраво виражений смак і аромат, чудово поєднується з лимонним соком.

Два рецепту приготування маринованого часнику з хмелі-сунелі.

Маринований часник в яблучному оцті на зиму

Яблучним оцтом часто замінюють звичайний оцет. Вважається, що саме яблучний оцет менш їдкий і шкідливий. Звичайно, якщо мова йде про якісний оцті, або про домашньому. Неякісний магазинний яблучний оцет являє собою найчастіше суміш яблучного соку і столового оцту.

Оскільки яблучним оцтом можна замінювати звичайний столовий, то вам підійде для приготування маринованого часнику будь-який рецепт з цієї статті. Просто замініть один оцет іншим.

Рада! Максимально хорошого сполучення можна домогтися, додавши яблучний оцет в рецепт маринованого часнику зі смородиною, хмелі-сунелі, або буряками.

Часник маринований зубчиками на зиму з гранатом

Часник, маринований з гранатом має яскраво виражений кисло-солодкий смак, досить приємний і пікантний одночасно.

Інгредієнти:

• часник — 500 г
• стиглий гранат — 1 середній
• оцет винний або яблучний — 100 г
• вода — 300 мл
• сіль — 15 г
• цукор — 30 г

Приготування:

1. Часник зачистити, часточки розділити.
2. Гранат також зачистити будь-яким зручним для вас способом розділити зерна.
3. Банки піддати впливу високих температур (кип’ятіння, нагрівання над парою або в духовці)
4. В банки шарами викласти зубчики часнику і зерна граната.
5. Приготувати маринад, змішавши залишилися компоненти, крім оцту.
   1. Кип’ятити маринад 3 хвилини, зняти з вогню.
   2. Ввести яблучний оцет, перемішати
6. Залити свіжо приготованим маринадом, закрутити кришки.

Рецепт маринування часнику в пластмасових відрах

Маринувати в відрах зручно, коли вам необхідний відразу великий обсяг готової продукції. Тут немає ніяких заморочок з банками. Стерилізувати відра просто: кілька разів обшпарте окропом. Цього достатньо.

Рада! Краще використовувати пластикові відра, які герметично закриваються. Обсяг таких відер зазвичай дорівнює 10 літрам. У них найчастіше продають майонез, солять оселедець, огірки, капусту.

Відео: Як приготувати Маринований Часник?

<