Смачні рецепти котлет з тріскою. Кілька рецептів тушкованої та запеченої тріски

Котлети – смачна їжа, яку люблять і дорослі, і діти. Дуже смачні котлети з свинини, найніжніші з телятини і ароматнейшие з курки – всі ці смаколики займають почесні місця в списку найбільш частих на нашому столі. А як щодо котлет з тріски? Якщо ви ще не пробували це ласощі – біжіть за необхідними продуктами! Повірте, в захваті від таких котлет будете і ви, і ваші рідні.

Що ж давайте розглянемо найбільш популярні рецепти котлет з фаршу тріски, а також інші страви головним інгредієнтом яких є даний продукт.

Як приготувати смачні котлети рублені з філе тріски: рецепт на сковороді

Отже, для рублених котлет з тріски нам знадобиться:

• Звичайно ж, філе тріски – 350 г
• Яйце – 2 шт
• Цибулина – 1 шт
• Вершкове або оливкове масло
• Зелень за смаком
• Сік лимона – 1 ч. л.
• Маленький шматочок батона
• Свіже, краще домашнє молоко – половина склянки
• Сіль і приправи за смаком
• Кукурудзяна мука

Приступаємо до процесу приготування їжі:

• Наш основний інгредієнт необхідно якісно промити і просушити серветками. Після цього філе потрібно акуратно порубати ножем. Тріска досить ніжна риба, особливих зусиль докладати не доведеться вам. Розмір нарізаних шматочків ви можете регулювати самостійно, проте пам’ятайте, даний рецепт припускає саме порізану рибу, тому не подрібнюйте продукт занадто сильно.
• Лук очищаємо і, нарізуючи дрібними кубиками, викладаємо на розігріту сковороду. Обсмажувати овоч можна як на вершковому, так і на оливковій олії, проте віддавши перевагу останньому варіанту, будьте уважні – не додавайте занадто багато.
• Тепер беремо шматочок батона і замочуємо його в молоці. Звичайно ж, замочити його можна і у воді, проте з першим варіантом буде смачніше. До речі, ми будемо використовувати тільки м’яку частину батона, а ось скоринку доведеться прибрати. Якщо використовувати шматок батона цілком, то котлети не будуть такими ніжними.
• Змішуємо всі інгредієнти, тобто рибу, батон, цибулю і додаємо до них сіль, спеції та зелень, а також яйце. Все ретельно перемішуємо і даємо постояти як мінімум 25-35 хв.
• Фарш готовий, можна приступати до смаження. Найчастіше в якості панірування використовують відомі всім панірувальні сухарі, проте ми рекомендуємо вам замінити їх кукурудзяним борошном. Повірте, буде дуже смачно. Кукурудзяна борошно в процесі смаження утворює ніжну шкірочку і не дає можливості соку витекти з котлети.
• Котлету потрібно обсмажувати на середньому вогні з 2-х сторін, приділивши кожної приблизно за 3-5 хв.

Смачні котлети з фаршу тріски з салом: рецепт на сковороді

Оскільки філе тріски не жирне, воно найчастіше буває дуже сухим. У цьому випадку свиняче сало відмінно доповнює головний інгредієнт.

Що нам знадобиться для цієї страви?

• Філе тріски – 600 г
• Сало – 200 г
• Яйце – 1 шт
• Цибулина– 1 шт
• Сіль і спеції за смаком
• Кукурудзяне борошно або панірувальні сухарі

Процес приготування цих котлет дуже схожий з попереднім.

• Нашу рибку ми гарненько миємо і просушуємо
• Тепер беремо м’ясорубку і пропускаємо через неї філе, сало і цибулю. Так само за смаком можна додати зубчик часнику. Перекручуючи інгредієнти, намагайтеся, щоб риба і сало потрапляли в м’ясорубку разом
• Додаємо в наш фарш залишок інгредієнтів, добре перемішуємо. Якщо вам здається, що фарш недостатньо однорідний – пропустіть його через м’ясорубку ще раз
• При бажанні залишаємо фарш на 15 хв. в холодильнику. За цей час він трохи застигне і працювати з ним буде простіше, однак якщо цих 15 хв. немає, то можна обійтися і без цього
• Котлети смажимо до готовності. Можна смажити котлети більше, почекавши, поки з’явиться скориночка, а можна, навпаки, злегка згасити їх
• При подачі котлет можна прикрасити їх зеленню петрушки і кропу

Смачні котлети з фаршу тріски з манкою: рецепт в духовці

Для багатьох додавання манки в рибний фарш буде несподіванкою, адже як показує практика, навіть досвідчені господині не завжди користуються цією хитрістю. А ось і даремно, адже додана в фарш манка дає можливість зробити котлетки ровненькими і гладенькими.

Потрібні нам інгредієнти:

• Свіжа тріска – 400-600 г
• Яйце – 1 великий або 2 маленьких
• Шматочок батона
• Манка – 1,5 ст. л.
• Цибуля – 1 шт. середня
• Всі необхідні спеції та приправи
• За бажанням зелень
• Молоко або вода для замочування батона

Готуємо котлети з манкою наступним чином:

• Відразу ж замочимо наш батон. Використовуйте для цього молоко або воду
• Філе тріски очищаємо, вимиваємо і відправляємо в м’ясорубку або блендер
• Цибулю тремо на тертці або подрібнюємо у блендері. Однак ви повинні знати, що, скориставшись блендером, ви отримаєте більш великі шматочки цибулі. Для тих, хто воліє не відчувати цей овоч в їжі, краще скористатися дрібної теркою
• Перемішуємо подрібнену рибу, цибулю, яйця і батон
• Додаємо потрібні спеції, страви з рибою рекомендують додавати майоран, він додасть нашим котлеткам солодкувато-пряний смак
• Додаємо у фарш манну крупу, перемішуємо до однорідності і обов’язково залишаємо мінімум на 30-40 хв. Для цього рецепта дуже важливо, щоб фарш настоявся, інакше манка не розбухне і не дасть потрібний ефект
• Після цього можна приступати до смаженні. Обсмажуємо котлети стандартним способом на розігрітій сковороді. Панірувати такі котлети не обов’язково, адже в процесі смаження манка утворює скориночку

Смачні котлети з фаршу тріски з сиром: рецепт на сковороді

Поєднання тріски і сиру дарує неймовірно ніжні котлети. Такий рецепт відмінно підходить для святкового столу. Повірте, ваші гості будуть в захваті від такої смакоти!

Отже, потрібні інгредієнти:

• Філе риби – 400 г
• Сир – 200 г
• Яйце, цибуля – по 1 шт.
• Сіль, перець, рубана зелень за бажанням

Приступаємо до готування:

• Філе риби перекручуємо на м’ясорубці, так само через даний девайс пропускаємо і попередньо очищену цибулю
• Сир або перебиваємо на блендері, або перетираємо вручну. Чим однорідніше буде сир, тим ніжніше будуть ваші котлети. До речі, щодо кількості сиру, його ви можете змінювати на свій розсуд. Якщо, наприклад, за рахунок сиру ви хочете замаскувати смак риби, то кладіть більше, якщо ж продукт додаєте тільки для ніжності котлет, то менше
• Змішуємо рибу, сир і яйце. Додаємо сіль і спеції, перемішуємо
• Якщо занадто рідка консистенція можна додати трохи батона або манки. Якщо будете додавати манну крупу, не забудьте дати постояти фаршу
• Тепер беремо наш фарш, робимо з нього котлети і смажимо їх на сковороді. Процес займає близько 9 хв.

Смачні котлети з фаршу тріски з сиром: рецепт в духовці

Котлети з сиром завоювали перші місця в списку улюблених. А вже якщо зробити такі котлетки з тріски, то вийдуть вони надзвичайно смачними.

Закупаємося такими продуктами:

• Філе риби – 700 г
• Сир – 250 г
• Яйце – 2 шт
• Цибулина – 1 шт
• Часник за смаком
• Сіль, перець, спеції
• Сухарі для панірування – 3-5 ст. л.

Готуємо наші котлетки:

• Цибулю чистимо, ріжемо дрібними кубиками і обсмажуємо на середньому вогні до золотистого кольору
• Часник натираємо на найдрібнішу тертку
• Філе риби перекручуємо через м’ясорубку
• Змішуємо тріску, цибуля, часник, яйце і панірувальні сухарі і ретельно все це перемішуємо. Нам необхідно домогтися того, щоб маса стала однорідною
• Солимо і перчимо фарш
• За даним рецептом фарш має вийти щільний, якщо у вас з якоїсь причини фарш вийшов м’який – додайте ще трохи панірувальних сухарів
• Сир потрібно натерти на крупній тертці
• Тепер беремо фарш, робимо з нього коржик, в центр якої кладемо трохи сиру. Формуємо котлети, викладаємо їх на деко і відправляємо в розігріту до 170-200 градусів духовку. Приготування страви на даному етапі займе приблизно 15-20 хв. Наші смачні котлетки з тріски з сиром готові!

Смачні котлети з фаршу тріски з картоплею: рецепт

Додавши в котлети з фаршу тріски трохи картоплі, ви отримаєте дуже ситне і смачне блюдо.

Нам знадобиться:

• Філе потрібної нам риби – 450 г
• Картопля – 250 г
• Яйце, цибуля – по 1 шт
• Майонез або жирна сметана – 2,5 ст. л.
• Шматочок батона
• Спеції, приправи, сіль

Отже, приступаємо до процесу приготування котлет з філе тріски і картоплі.

• Картоплю відварюємо в мундирі. Для цього овоч спочатку гарненько миємо і чистимо шкірку від бруду. Після того, як картопля звариться, очищаємо його від шкірки і чекаємо, поки охолоне
• Цибулю чистимо і, нарізавши його середніми шматочками, обсмажуємо
• Батон замочуємо у воді
• Філе тріски вимиваємо і перекручуємо на м’ясорубці разом з картоплею і попередньо обсмаженим цибулею
• Додаємо до фаршу яйце, батон, майонез або сметану, сіль і спеції, вимішуємо фарш
• Формуємо котлети і обсмажуємо їх на добре розігрітій олії. Готово!

Смачні котлети з фаршу тріски без хліба: рецепт

Рецепт будь-яких котлет навряд чи можна уявити без хліба, проте даний інгредієнт не є обов’язковим і при бажанні легко замінюється іншими, більш цікавими та смачними продуктами. До речі, найчастіше батон та хліб у фарші замінюють панірувальними сухарями, манкою або ж вівсяними пластівцями, але ми з вами спробуємо зовсім інший варіант і використовуємо моркву.

Для приготування таких котлет беремо:

• Рибне філе – 550 г
• Спеції за смаком
• Яйце – 1 шт
• Борошно – 1,5 ст. л.
• Сухарі для панірування

Готуємо котлети:

• Рибу перекручуємо на м’ясорубці або в блендері
• Лук очищаємо і нарізаємо середніми кубиками. Після цього обсмажуємо його на сковороді
• Моркву чистимо, миємо й натираємо на середню терку. Якщо ви не любитель відчувати овоч в їжу, то можна натерти моркву на дрібній тертці
• Змішуємо рибу з овочами і додаємо до них яйце зі спеціями і сіллю. Вимішуємо. Додаємо борошно і знову перемішуємо
• Робимо котлетки, притрушиваем їх паніровкою або кукурудзяним борошном і обсмажуємо на повільному вогні протягом 8 хв.
• Подавати такі котлети можна, прикрасивши їх зеленню або ж виклавши їх на велике блюдо, прикрашене салатними листям

Смачні котлети з фаршу тріски для дітей: рецепт

Всім відомо, що діти дуже вибагливі в їжі. Часом нагодувати дитину смачною і в той же час корисною їжею просто неможливо. Однак приготувавши смачні котлетки з тріски за даним рецептом, ви з легкістю нагодуйте ними свого малюка.

Для дитячих котлет з фаршу тріски нам знадобиться:

• Філе тріски – 450 г
• Куряче яйце – 1 шт
• Вершкове масло – 40 г
• Цибулина – 1 маленька шт.
• Вівсяні пластівці – 1,5 ст. л.
• Сіль

Приступаємо до приготування.

• Оскільки дітки дуже вередливі і допитливі, потрібно зробити так, щоб малюк не зміг чітко зрозуміти, що саме він їсть. Кожен батько знає, навіщо потрібні ці хитрощі – як мінімум, щоб не дивитися, як чадо сидить і выколупывает шматочки моркви з котлети
• Отже, філе риби ретельно миємо й пропускаємо через м’ясорубку або ж перебиваємо в блендері. З цибулею потрібно вчинити так само
• Моркву чистимо, вимиваємо і трьом на найдрібнішу тертку
• Змішати рибу, цибулю, моркву, яйце і гарненько все це справа вимішуємо
• Пластівці подрібнюємо будь-яким доступним способом
• Фарш солимо і додаємо туди масло і пластівці, знову перемішуємо
• Залишаємо фарш на 40-50 хвилин у холодильнику. За цей час він злегка застигне, а пластівці розмокнуть
• Формуємо з фаршу котлетки і обсмажуємо їх на сковороді протягом 7 хв. Потім додаємо в сковороду зовсім трошки води, закриваємо кришку, трохи збільшуємо вогонь і тушкуємо котлети ще 7 хв.
• Якщо є час і бажання, то котлетки для малюка можна зробити у вигляді тварин, наприклад, їжачка, голки якого можна зробити із смужок моркви

Смачні котлети з фаршу тріски в сметанному соусі: рецепт

Котлети з тріски самі по собі дуже смачні, м’які і повітряні, однак сметанний соус надає їм ще більшої ніжності і соковитості.

Якщо ви вирішили спробувати приготувати котлети з фаршу тріски в сметанному соусі, вам необхідно придбати наступне продукти:

• Філе риби, в нашому випадку тріски – 500 г
• Яйце -1 шт
• Цибулина – 1 шт
• Часник за смаком
• Сметана 20 % – 500 г
• Твердий сир – 150 г
• Молоко — півсклянки
• Панірувальні сухарі – 1 ст. л.
• Сіль, перець, кріп, петрушка

Виконуємо наступні дії:

• Філе риби, цибулю і часник перебиваємо в блендері
• В отриману суміш додаємо яйце і панірувальні сухарі, все перемішуємо
• Солимо і перчимо наш фарш, а потім додаємо в нього половину подрібненої зелені
• Залишаємо фарш на 15 хв. в холодильнику

В цей час готуємо сметанний соус:

• Сир натираємо на крупній тертці
• У тарілку виливаємо сметану, додаємо в неї сир і молоко, перемішуємо
• В отриманий соус додаємо решту зелені

Продовжуємо приготування котлет:

• Дістаємо фарш з холодильника, формуємо котлетки з нього
• Чекаємо, поки нагріється сковорода і рослинне масло в ній
• Обсмажуємо котлети на середньому вогні по 3 хв. з кожного боку
• Потім беремо наш соус і виливаємо його в сковороду, зменшуємо вогонь і накриваємо сковороду кришкою
• Очікуємо ще 7 хв.
• Готову страву потрібно відразу ж подавати до столу

Як зробити парові дієтичні котлети з тріски і смачно приготувати їх в мультиварці?

Найчастіше котлети готуються за допомогою смаження на сковороді. Проте не всі люди можуть похвалитися хорошим станом здоров’я, яке б дозволяло їм їсти смажену їжу. На щастя, на сьогоднішній день існує величезна кількість кухонних девайсів, з допомогою яких можна легко, швидко, а головне смачно приготувати практично будь-які страви, в тому числі і дієтичне.

Для смачних дієтичних котлет з тріски вам необхідно взяти:

• Філе тріски – 600 г
• Цибулина – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Яйце – 1 шт
• Лавровий лист пару шт
• Кріп-пару гілочок
• Сіль, чорний перець горошком
• Вершкове масло – 30 г

Приступаємо до приготування котлет на пару:

• Філе тріски нарізаємо на дуже маленькі шматочки
• Цибулю нарізаємо на маленькі кубики, а моркву натираємо на дрібну тертку
• Тепер змішуємо фарш з цибулею, морквою, яйцем та маслом, перемішуємо все це
• Додаємо у фарш сіль та перець
• Фарш для котлет готовий
• У чашу мультиварки наливаємо 500 мл води і відправляємо туди лаврушку, перець горошком, трохи порізаної моркви і кропу
• Ставимо в мультиварку спеціальну чашу, яка призначена для готування на пару, викладаємо на неї наші котлети, закриваємо кришку мультиварки
• Включаємо режим «Варка на пару» і готуємо нашу страву 15 хв.
• Після закінчення програми, акуратно відкриваємо кришку мультиварки і дістаємо котлети

Як обробити тріску на котлети і приготувати фарш з тріски для котлет?

Не у всіх є можливість купити готове філе тріски. Саме тому люди дуже часто купують цілу тушку цієї риби. Однак для приготування більшості страв необхідно використовувати саме філе риби. Давайте ж розглянемо, як легко, швидко, а головне правильно обробити тріску на котлети.

Відразу хочемо звернути вашу увагу, що існує безліч різних способів, з допомогою яких можна обробити тріску, однак ми розповімо про найпростішому.

• Тушку риби потрібно гарненько промити і покласти на обробну дошку. Ніж, яким ми будемо працювати, повинен бути довгим і гострим
• Отже, відрізаємо рибі хвостову частину, голову і всі плавці
• Всередині тріски є чорні плювки, які необхідно видалити. Надсекаем їх ножем і допомагаючи собі руками, видаляємо. Якщо всередині риби залишиться небагато цих плювок в принципі нічого страшного. Ніякої гіркоти вони не дають, це лише справа естетики
• Тепер з боку голови починаємо відокремлювати одну частину риби від іншого. Робиться це, ведучи ножем по хребту тріски. У нас вийшла одна частина риби з хребтом, а інша без
• Видаляємо хребет з 2-ї частини риби, відокремлюючи хребет від м’яса тріски ножем. Починаємо від голови
• Далі потрібно видалити шкіру. Для цього підрізаємо шкіру біля хвоста і зрізаємо її
• Тріска не є кістлявою рибою, тому відокремивши шкіру від м’яса, можна вважати, що процес оброблення закінчено

З такого ось філе можна зробити відмінний фарш на котлети. Класичним рецептом фаршу вважається наступний:

• Філе тріски – 800 г
• Цибулю, яйце – 1 шт
• Невеликий шматочок батона
• Сіль, перець за смаком

Батон попередньо замочується в молоці або воді, а далі всі інгредієнти подрібнюються і перемішуються, після чого отриманий фарш настоюється протягом 20-25 хв.

Скільки смажити котлети з тріски на сковороді в духовці?

Тріска дуже ніжна і суха риба, тому готується вона дуже швидко.

• Звичайно ж, час приготування страви залежить від того, які інгредієнти в нього входять. Звичайні котлети з тріски на сковороді готуються приблизно по 3 хв. з кожного боку
• Якщо ж ви додавали у фарш сиру моркву або ж сир, то час приготування потрібно збільшити до 5 хв.
• У духовці процес приготування котлет з тріски займає приблизно 15-25 хв.

Що приготувати з фаршу тріски ще, крім котлет: рецепти страв

Тріска – універсальний продукт, з якого можна готувати не тільки котлети. Смачними стравами з цієї риби можна по праву вважати запечене філе тріски з овочами і тушковану тріску під сметанним соусом.

Почнемо, мабуть, із запеченою тріски. Нам знадобиться:

• Філе тріски – 2 шт
• Цибуля – 1 шт
• Морква – 1 шт
• Болгарський перець – 1 шт
• Сік половини лимона
• Сіль, перець, петрушка
• Фольга для запікання

Приступаємо до приготування.

• Філе тріски моєму, солимо, перчимо, збризкуємо лимонним соком
• Лук очищаємо і нарізає кільцями
• Моркву очищаємо і нарізаємо соломкою
• Болгарський перець так само миємо, чистимо й нарізаємо соломкою
• Перекладаємо філе на шматок фольги. Поруч з рибою викладаємо овочі
• Загортаємо тріску в фольгу як можна щільніше і відправляємо в розігріту до 180 градусів духовку на 1 годину
• Дістаємо рибу, акуратно розгортаємо фольгу, посипаємо тріску рубаною петрушкою і подаємо на стіл

І наостанок рецепт найсмачнішої тушкованою тріски. Нам потрібні наступні інгредієнти:

• Тріска – 500 г
• Цибулина – 1 шт.
• Масло вершкове – 30 г
• Сметана – 200 г
• Сіль, перець, спеції за бажанням

Переходимо в готуванні:

• Тушку тріски вимиваємо, чистимо і розрізаємо на невеликі шматочки
• Солимо, перчимо рибу
• Лук очищаємо і натираємо на дрібній тертці
• Беремо каструлю, в якій будемо гасити тріску і розтоплюємо в ній вершкове масло
• Опускаємо в каструлю рибу, зверху викладаємо цибулю. Тушкуємо рибу на слабкому вогні приблизно 15 хв.
• Тим часом потрібно приготувати сметанний соус. Для цього сметану змішуємо з сіллю і перцем
• Заливаємо тріску соусом і тушкуємо її ще приблизно 10 хв. Наша ніжна тріска готова!

Тріска справді дуже смачна і корисна риба. Як бачите, на сьогоднішній день рецептів з даними інгредієнтом більш, ніж достатньо. Використовуйте наші рецепти і радуйте себе і своїх близьких смачною і корисною їжею!

Відео: Рибні котлети з тріски