Філе куряче – 400 г
———————-
Горох сушений – 90 г
———————-
Цибуля ріпчаста – 65 г
———————-
Морква – 85 г
———————-
Яйця – 2 шт.
———————-
Борошно – 160-175 г
———————-
Часник – 2-3 зубчики
———————-
Масло вершкове – 60 г
———————-
Олія – 3 ст. ложки (45 мл)
———————-
Вода – 2,5 л
———————-
Петрушка свіжа (для подачі) – 30 г
———————-
Сіль за смаком
———————-
Перець чорний мелений – за смаком
приготування:
Готуємо необхідні продукти. Масло нам знадобиться розм’якшене, тому його потрібно заздалегідь дістати з холодильника.
Якщо у вас цілий горох, промийте його і замочіть на 4-6 годин. Колотий горох годі й замочувати. Я використовувала колотий горох, який швидко розварюється, тому ненадовго залила його холодною водою (на 15-20 хвилин), поки нарізала і обсмажуємо куряче філе.
Куряче філе нарізаємо невеликими кубиками зі стороною 2-3 см. На сковороді розтоплюємо 20 г вершкового масла, додаємо 1 ст. ложку рослинної олії і викладаємо куряче філе.
Обсмажуємо куряче м’ясо близько 7 хвилин, щоб воно злегка підрум’янилося.
Горох перекладаємо в каструлю, додаємо обсмажене куряче філе. Заливаємо горох з куркою гарячою водою і варимо близько 30 хвилин.
Лук очищаємо і нарізаємо дрібними кубиками. На сковороді розігріваємо 2 ст. ложки рослинної олії. Обсмажуємо цибулю близько 5 хвилин, до легкої золотистої скоринки.
Морква очищаємо, натираємо на крупній тертці і додаємо до цибулі.
Обсмажуємо цибулю з морквою 5 хвилин.
Додаємо в суп обсмажені цибулю з морквою і варимо 10-20 хвилин, до готовності гороху.
Горох не повинен повністю розваритися, а просто стати м’яким.
Для приготування рулетиків яйця з сіллю збиваємо міксером 3-4 хвилини, до піни.
До яйцям додаємо борошно.
Замішуємо круте тісто. Накриваємо тісто плівкою і залишаємо на 10 хвилин.
Часник очищаємо і пропускаємо через прес. У час, що залишився розм’якшене вершкове масло додаємо часник.
Тісто ділимо на 2 частини, кожну з яких розгортає в тонкий прямокутний пласт (товщиною не більше 3 мм). Пласти тесту змащуємо часниковим маслом, трохи не доходячи до країв.
По черзі скочується пласти тіста з часниковим маслом в щільні рулетики. Добре закріплюємо краю.
Нарізаємо рулети шматочками товщиною близько 1 см.
У киплячий суп по одному закладаємо рулетики. Також додаємо в суп сіль і мелений перець за смаком. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо суп з часниковими рулетиками 5 хвилин.
Готовий гороховий суп з часниковими рулетиками прибираємо з плити і даємо йому 10-15 хвилин постояти.
При подачі в кожну тарілку з гороховим супом додаємо нарізану петрушку.
Приємного вам апетиту!