Салат під назвою «Коханка» знаком далеко не кожному. Він відрізняється простим набором інгредієнтів і ніжними смаковими якостями. Готувати це блюдо можна як у будні, так і в свята. Дана стаття пропонує кілька цікавих рецептів салату «Коханка».

Як приготувати салат «Коханка»: класичний рецепт з буряком і морквою

Салат «коханка» є досить рідкісним для звичайного стала не тому, що він включає в собі набір складних і рідкісних інгредієнтів, а тому, що ще далеко не всі навчилися його готувати. Це дуже простий солоний салат ,в який зазвичай входять овочі і твердий сир. Смакові відчуття можуть підсилювати інші добавки за бажанням: гостра заправка, сухофрукти та горіхи.

Найпростіший набір інгредієнтів для салату «Коханка» включає в себе:

• Відварену до м’якого стану досить велику моркву. Її можна замінити двома маленькими.
• Відварну буряк, як у випадку з морквою: вона повинна бути або одна велика або дві маленькі.
• В салаті повинен бути присутнім будь-який вид твердого ароматного сиру в розмірі приблизно 150 грам. Ви вільні самі вибирати сорт по душі: російський, пармезан або швейцарський.
• Залежно від точного рецепту, може бути використаний родзинки або будь-які інші сухофрукти за смаком: курага, чорнослив і навіть інжир.
• Як правило, салат «Коханка» прикрашається подрібненими горіхами. Тут теж можна дозволити розгулятися фантазії і замість звичного волоського використовувати подрібнений кешью, арахіс, мигдаль або навіть кедрові горішки.
• Заправка салату обов’язково повинна мати пікантний смак. Тому майонез необхідно змішати з невеликою кількістю пригніченого часнику. Це так само слід робити за смаком.

Приготування салату, викладання салату шарами:

Всі інгредієнти необхідно потерти на дрібній тертці. Велика в даному випадку не дуже підходить, так як овочева і сирна маса повинні бути дуже ніжними — це основний секрет салату.

• Даний салат слід готувати на спеціально підготовленій посуді, наприклад в креманці або скляній піалі. Краще всього подавати салат порційно кожному гостю, але так само успішно його можна викласти у звичайній салатниці.
• Змішайте половину маси натертої моркви з часниковим майонезом і розмоченим родзинками (його кількість за смаком), викладіть цю масу рівним шаром на дно креманки. Постарайтеся акуратно викладати з самого початку, щоб ваше блюдо в кінці виглядало дуже естетично.
•  Наступний шар — сир, дрібно перетертий і перемішаний з часниковим майонезом — рівно половина його кількості.
• Третій шар — це буряк перетерта і змішана з жменею подрібнених горіхів, заправлена часниковим майонезом. Буряк в цьому шарі становить половину всієї кількості.
• Наступні кілька шарів: знову морква з родзинками, сир і буряк. Верхній шар буряків красиво посипається залишками горіхів. Страва готова!

Рецепт салату «Коханка» з чорносливом

Такий салат припаде до смаку багатьом вашим гостям тільки тому, що він дуже легкий і не важкий. Він прекрасно поєднується з іншими стравами, не заважаючи смак і не залишаючи неприємних відчуттів. Якщо всі овочі та інші інгредієнти дрібно подрібнити, салат буквально буде танути в роті».

Деяким вегетаріанцям даний салат так само припав до смаку, адже в ньому немає ніякого м’яса. За бажанням салат можна заправити сметаною як, так і майонезом будь-якої жирності. Салат дуже ситний і одночасно не жирний, тому, що більша його частина — овочі.

Приготування «Коханки» з чорносливом:

• Морква і буряк відварюють до м’якого стану і натираються на дрібній або середній тертці.
• Сухофрукти: родзинки і чорнослив (по 100 грам) слід залити окропом і залишити до розм’якшення в окропі на десять хвилин.
• За цей час натріть на дрібній тертці будь-який вид твердого сиру в кількості 150-200 грам.
• Розм’якшені фрукти окремо слід подрібнити ножем. Родзинки додається (його, до речі, можна не подрібнювати) до моркви, а чорнослив в буряк.
• 100 грам будь-яких горіхів слід подробити в крихту. Половину горіха додати в буряк.
• Спробуйте заправити салат не майонезом, а сметаною. Для цього краще всього вибрати або пожирніше в магазині, або домашню сепараторну сметану. В неї необхідно видавити пару зубчиків часнику для того, щоб соус вийшов пікантним.
• Викладати шари необхідно так само, як і в попередньому рецепті. Якщо ви викладаєте салат порційно — накладайте шість шарів (шари повторюються), якщо в салатницю — три: морква, сир, буряк.
• Готову страву прикрасити подрібненим горіхом і гілочками петрушки для яскравості і нарядності страви.

Салат «Коханка» слід подавати не відразу, а тільки через декілька годин його настоювання в холодильнику. Так ви зможете насолодитися справді насиченим і яскравим смаком.

Салат «Коханка» з виноградом і курагою: рецепт

Існує кілька рецептів салату «Коханка», які в залежності від рецепту, пропонують вам урізноманітнити страви різними інгредієнтами.

Приготування салату «Коханка» з виноградом і курагою:

• Відваріть одну досить велику буряк до м’якого стану і натріть її на середню терку. Велика терка може дати досить грубі шматки, тому для ніжності, овочі слід натирати саме на дрібну або середню терку.
• 100 грам волоських горіхів слід подрібнити в крихту. Це можна зробити в кавомолці, блендері або навіть на звичайній м’ясорубці. Все кількість горіхів слід додати до буряка і всю масу перемішати, додавши пару ложок майонезу, зубчик часнику з чеснокодавкі і сіль за смаком.
• Морква (два плоди середнього розміру) слід очистити і в сирому стані натерти на тертці середнього розміру.
• 100 грам кураги слід замочити на 10 хвилин в окропі для того, щоб вона стала м’якою і солодкою.
• Курага подрібнюється ножем і додається в натерту моркву. Вся маса солиться за смаком і перемішується майонезом (тут ви вже за бажанням вибираєте: додавати часник чи ні).
• Сир твердого сорту (використовуйте ароматний і вершковий: гранде, молочний або сметанковий, а так само зі смаком пряженого молока — такий сир поліпшить смакові якості салату) натріть на середній тертці (200 грам). Сирну масу перемішайте з майонезом і видавіть в неї маленький зубчик часнику. Поперчіть за бажанням.
• Використовуйте пластиковий посуд або коробочку для формування салату. Укладіть на дно шар буряків, потім сиру і за ним моркви. Переверніть судок на тарілку і зніміть коробочку (повинен вийти «ефект пісочної пасхи»).
• Готову гірку салату можна прикрасити листочками зеленої петрушки з боків. Зверху на шар буряків слід викласти половинки винограду (розрізані ягідки навпіл чистяться від кісточок).

Салат «Коханка» з родзинками: рецепт

Готувати салат «Коханка» можна з родзинками і без нього. Відмінність в тому, що родзинки дає приємну солодку нотку моркви. Вона вигідно грає з пікантністю часнику і вершковим смаком сиру.

Як додавати родзинки в салат:

• Родзинки найкращим чином поєднується з морквою, тому його слід додавати саме в цей шар. Буряк і так володіє солодким смаком, її навпаки слід зробити гостріше за допомогою часнику.
• Перед тим, як додавати родзинки в салат — його слід розм’якшити. Твердий родзинки буде залишати неприємні відчуття під час пережовування салату.
• Розм’якшити ізюм дуже легко. У салат потрібно не більше 100 грам, тому це кількість слід залити крутим окропом і залишити в спокої на 10 хвилин.
• Якщо ваш ізюм великий (з великих ягід) і має довгасту форму, який до того ж збільшується в розмірах при набуханні, його можна подрібнити ножем. Смакові якості салату стануть дуже м’якими і ніжними.

Деяка кількість родзинок слід залишити для того ,щоб їм декорувати верхівку страви. Його можна розкласти хаотично на поверхні салату або викласти у формі певного малюнка. Так як салат має назву «Коханка», малюнок може бути: серденько, губи, очі, фігура жінки.

Салат «Коханка» з горіхами: рецепт

Горіх — обов’язковий інгредієнт такого салату, «Коханка». Він виконує дві дуже важливі ролі:

• доповнює смак відвареного буряка
• виконує декоративну функцію

Як додавати горіх в салат:

• Слід зазначити, що даний салат вітає додавання будь-якого горіха. Найчастіше використовують саме подрібнений волоський горіх за його насичений ніжний смак з ніжною гірчинкою. Крім того, цей горіх найдоступніший.
• Ви так само можете поліпшити смак салату іншими горіхами: смаженим арахісом (страва набуде трохи підкопчений знайомий смак), мигдалем (страва набуде ніжну і благородну гірчинку), кешью і кедровими горішками. Кожен горіх вимагає ретельного подрібнення. Це необхідно для того, щоб не зачепити десни і не залишити неприємних відчуттів.
• Дробити горіх можна в блендері з чашею, в кавомолці (так ви отримаєте саму сприятливу консистенцію) або навіть у самій звичайній м’ясорубці.
• Половину маси подрібненого горіха (а дробити вам необхідно не більше 100 грам), додають варену натерту буряк і змішують з майонезом, а другу — використовують для посипання салату. Таке декорування додасть страві пишноти і святковості.

Салат «Коханка» з корейською морквою: рецепт

Салат коханка можна приготувати так само не з звичайної і не з вареною морквиною, а корейської! Так вам не доведеться додавати часник до буряках і смак салату набутий трохи іншу пікантність, гостроту і навіть невелику різкість (що дуже подобається чоловікам).

Приготування салату з корейською морквою:

• Готувати такий салат ви можете як порційно, так і в загальному блюді. У будь-якому випадку салат вимагає викладання шарами і ретельного декорування в кінці.
• Викладайте шари звичним чергуванням, тільки в даному випадку корейську моркву відіжміть від «соку» і маринаду, щоб вона була порівняно сухий. Заправте її парою ложок жирного майонезу і тільки тоді приступайте до шарів.
• Даний рецепт дозволяє замінити звичайний тертий твердий сир плавленными сирками. Вам знадобитися приблизно чотири штучки сирків — два на кожен шар (з розрахунку, що їх буде шість). Плавлений сирок пом’якшить смак гострої корейської моркви і зробить цілком приємний збалансований смак.
• Сирок в даному випадку слід натирати на найдрібнішу тертку, щоб маса вийшла повітряної. Готову масу злегка присмачую майонезом. Солити її не потрібно, так як корейська морквина володіє сильним смаком і зайва сіль, а так само перець можуть тільки зіпсувати смак.

Додавати родзинки в корейську моркву не варто, так як такий рецепт салату пропонує пікантну варіацію. Солодкість в салаті може давати тільки варений буряк або буряк з чорносливом (вибирайте за бажанням).

Прикрасьте салат фігурними вирізками з варених овочів, горіхами або тертим сиром для того, щоб страва набула святковість і ошатність.

Салат «Коханка» з куркою: рецепт з фото

Рецепт салату «Коханка» з куркою дозволяє приготувати дуже ситне і смачне блюдо з курячою грудкою. Таке блюдо чудово різноманітить стіл і стане улюбленим у ваших гостей. Блюдо досить ситна, але не жирне, так як в його основі тільки овочі і не жирна курка.

Приготування салату «Коханка» з куркою:

• Вам слід звичним чином відварити овочі: моркву і буряк. Остудіть овочі і натріть їх на тертці середнього розміру. Так само такий рецепт в силу того, що в ньому будуть присутні великі шматочки курки, дозволяє натерти овочі на крупній тертці.
• Замочити чорнослив і родзинки (по 100 грам кожна) в окремих піалах, залийте їх окропом на 10 хвилин для розм’якшення.
• Одну курячу грудку (або стегенце) відваріть в підсоленій воді до готовності. Остудіть м’ясо і тільки тоді подрібніть ножем максимально дрібно.

Викладайте шари по черзі:

1. Морква відварна, змішана з жменькою м’якого солодкого родзинок і заправлена майонезом з часником і сіллю (перчити за смаком і за бажанням).
2. Курка, нарізана дрібно-дрібно, заправлена майонезом з зубчиком часнику, сіллю і перцем. Курку слід заздалегідь заправити і ретельно перемішати в окремій посудині і тільки потім класти шаром.
3. Відварений буряк, натерта і змішана з чорносливом. Додавати часник в цей шар не варто, щоб не зробити салат «дуже пікантним». Буряк подарує чудову приємну солодкість, яка і стане «нейтралізатором» гостроти.
4. Тертий сир, змішаний з майонезом і часником (тут за бажанням), заправлений майонезом.

Верхівка салату посипається дробленим горіхом для краси, пишноти салату і додання йому доповненого смаку. Салат можна прикрасити свіжою зеленню петрушки.

Салат «Поцілунок Коханки»: рецепт

Салат «Поцілунок коханки» — це варіація салату «Коханка». Тут слід дотримуватися особливої чергування шарів.

Приготування салату «Поцілунок коханки»:

• Відваріть буряк і моркву звичним способом і замочіть в окропі сухофрукти: чорнослив і курагу.
• Зробіть спеціальний соус-заправку: чотири ложки майонезу змішайте з такою ж кількістю жирної сметани, додайте подрібнений пучок кропу, кілька видушених зубчиків часнику, сіль і перець за смаком.
• Натріть на крупній тертці овочі і 200 — 300 грам сиру. Розділіть сир на три частини: дві великі і одна маленька (для декорації).
• Змішайте перший шар: варена моркву на крупній тертці з половиною маси сиру і з подрібненої курагою. Всю масу заправте приготованим соусом і розділіть на дві частини (салат буде викладатися в чотири шари). Першу частину викладіть акуратним шаром.
• Змішайте другий шар: варений буряк, сир і подрібнений чорнослив. Всі заправте своїм спеціально приготованим соусом. Викладіть рівним шаром.
• Кожен шар повторюється двічі. Зверху викладається шар залишився тертого сиру, і він же посипається подрібненим горіхом. Салат готовий!

Салат «Французька Коханка»: покроковий рецепт з фото

Це ще одна варіація салату «Коханка», яка дозволяє здивувати всіх незвичайним смаком, як у свята, так і в буденні дні. Цей салат відрізняється тим, що одні інгредієнти в ньому труться на тертку, а інші можна просто порубати ножем.

Приготування салату «Французька коханка»:

• Першим шаром в цьому салаті слід викласти відварену до готовності грудку, дрібно нарізану і нарубану, заправлену часниковим майонезом і посолену за смаком.
• Другим шаром слід викласти самостійно замаринований цибулю. Для цього нарубайте півкільцями велику цибулину (півкільця повинні бути тоненькими) і замаринуйте в такому маринаді: трохи води, дві ложки оцту, одна масла, сіль і перець, гвоздика за бажанням. Маринується цибулю годину, після цього рідкий маринад зливається, цибулю віджимається від води і додається «сухим» в салат.
• Третім шаром служить простий родзинки, його слід залити крутим окропом на п’ятнадцять хвилин. Після цього злити воду і віджати його. Викладіть рівним шаром і злегка змастіть майонезом.
• Одну велику варену моркву слід натерти на крупній тертці, заправити майонезом з часником, посолити і поперчити за смаком і викласти рівним шаром поверх родзинок.
• Після цього приблизно 100 — 150 грам твердого сиру натираються прямо в салатницю рівним шаром. Сир покривається часниковим майонезом тільки зверху.
• Шостим шаром будуть подрібнені кращим способом волоські горіхи (приблизно 100 грам).
• Один не великий апельсин очистіть від шкірки і плівок. М’якоть апельсина ріжеться на шматочки. Апельсини викладаються рівним красивим шаром поверх горіхів. Салат готовий!

Салат Коханка: калорійність готового салату

Салат «Коханка» відрізняється тим, що складається не з жирних і досить легких інгредієнтів. Тим більше, тим, хто регулярно стежить за своєю фігурою, можна замінити майонез не жирну сметану. Такий салат не змусить вас поправитися і подарує масу гастрономічних задоволень!

Салат «Коханка», харчова цінність:

Відео: «Салат «Коханка». Готуємо разом»