Сир тофу здобув надзвичайну популярність в східних країнах. Цей продукт затребуваний багатьма кухнями світу за свою універсальність і насиченість корисними мікроелементами.

Що таке сир тофу?

Про існування цього сиру Європа дізналася лише у двадцятому столітті. Тофу вже кілька століть використовують в азіатській кухні. Для незнаючого людини це екзотичний і досить незвичайний продукт, але в той же час він дуже популярний у більшості гурманів.

З світлої творожистой сирної маси все більше і частіше готують незвичайні смачні страви, додають як інгредієнт, підкреслює основний смак страви. Соєві боби, з яких створено сир, є основним джерелом для отримання цього дивного сиру. Сир тофу виходить шляхом згортання рослинного білка. Сирну масу пресують і тримають під вакуумом.

Зберігати сир тофу в холодильнику тривалий час — можна, якщо двічі в день міняти воду, в якій він знаходиться в упаковці і не ставити поруч з ним сильно пахнучі продукти. Сир тофу як губка вбирає будь-який запах.

Користь сиру тофу

Тофу має велику користь, так як багатий важливими речовинами для людського організму. Корисні властивості Тофу здатні підтримати здоров’я. Так само сир відрізняється наявністю 9 найважливіших амінокислот. Сир — відмінне джерело кальцію. До складу тофу входить харчова, дієтична клітковина, здатна підтримувати фігуру, що сидять на дієтах. Часто цей сир додають в низькокалорійні страви.

Японці навіть роблять дитяче харчування з тофу. Він чудово виводить діоксин з людського організму. Унікальні властивості сиру в силах знизити рівень холестерину в крові. Тофу насичений важливими мікроелементами і вітамінами групи В.

Унікальні компоненти сиру перешкоджають утворенню навіть ракових клітин і здатні рятувати людину від серцевих захворювань.

Поживність сиру обґрунтовано вмістом невеликої кількість цукру і жирів. Як вже говорилося, сир виробляють з бобів. Зварені і стовчені боби пускають «молоко», яке необхідно звернути. Раніше отриманий сир навіть називали «квадратним яйцем» і ве тому, що в ньому великий вміст білка, проте в порівнянні з цим — в ньому повністю відсутній холестерин.

Тофу показаний тим людям, що страждають непереносимістю лактози і хто виключає в своєму раціоні молочні продукти.

Шкода від сиру тофу

Серед усіх позитивних якостей, необхідно зауважити, що тофу приносить не тільки користь, але і певну шкоду. Все через фитиновой кислоти, які просять звернути увагу фахівці. Фитиновая кислота здатна з’єднувати мінеральні речовини:

• кальцій
• магній
• цинк
• залізо

Чоловікам це загрожує зниженням концентрації сперматозоїдів. Люди, які страждають ендокринними захворюваннями, повинні уникати вживання тофу. Так само важливий фактор виробництва сиру: якщо соя вирощена в несприятливих умовах, з неї може вийти неякісний продукт, тобто тофу буде поганий для вживання в їжу.

Сир тофу не рекомендується вживати вагітним і новонародженим, який може принести шкоду тофу не можна уникнути.

З чим їдять тофу?

Тофу — найпопулярніший продукт в Японії та Китаї. Цей сир не рідкісному звуть «м’ясом без кісток» за достаток у ньому корисних властивостей. Простіше кажучи, тофу — японський сир, в який додають морську сіль або магнезію.

Тофу буває:

• м’яким
• твердим
• дуже твердим

М’який тофу називають «Шовковою» і своєю консистенцією він більше нагадує заварний крем. Такий вершковий сир подається в креманках або блюдцях, наповнених водою.

Як зберігати сир тофу?

На жаль, цей продукт досить швидко псується. Його необхідно зберігати при температурі -7°С. Свіжий тофу має солодкуватий смак. Тофу з кислинкою потребує кип’ятіння протягом 10 хвилин.

Варка допоможе йому розбухнути і стати пористим. Заморожування так само робить тофу пористим, але сир стає набагато твердіше.

У їжу вживають тофу в:

• сиром
• смаженому
• маринованому
• копченому вигляді

Який тофу на смак?

Смак тофу практично не має. Це дозволяє комбінувати його з багатьма соусами. Структура сиру може піддаватися різноманітним температурних обробок.

Тофу чудово поєднується з:

• квасолею
• спаржею
• кунжутом
• пшеницею
• вівсом
• арахісом
• рисом
• ячменем
• кокосом

Тофу неймовірно популярний для прихильників вегетаріанського способу харчування по всьому світу, так як є дуже поживним і ситним. Сир піддається смаженні, варці, фритюру і запікання в духовці. Тофу можна довго зберігати в холодильнику і не звертати уваги на чорні цятки, що виникають на поверхні. Позбутися від неприємного запаху допоможе маринування сиру.

Як приготувати сир тофу смачно?

Існує кілька виграшних застосувань тофу з різними інгредієнтами:

• з яйцями
• овочами
• рисом
• тофу в салатах
• смажений в клярі

Прісний смак тофу здатний добре вбирати інші смаки і доповнювати їх. При приготуванні страв з тофу, використання різних спецій і соусів — обов’язково!

Омлет з тофу

Щоб приготувати дуже смачний омлет з сиром тофу, його необхідно дрібно покришити і злегка припустити сир в соняшниковій або оливковій олії. Далі збити в окремому посуді яйця і додати до сиру. Смажити омлет слід до тих пір, поки не «схопиться» яйця. Приправляють омлет по смаку:

• сіллю
• сумішшю перців
• зеленню

Як і будь-омлет, даний вид чудово поєднується з грибами і будь-якими іншими овочами.

Рис з тофу

Спочатку необхідно деякі овочі спасерувати на сковорідці, на соняшниковій або оливковій олії. Віддавайте перевагу:

• луку
• моркви
• перцю

Коли цибуля стане золотистою, додати тофу і напів відварений рис. Тушкується страву на маленькому вогні до тих пір, поки рис не стане трохи золотистим. Після цього додається невелика кількість води і страва тушкується до готовності рису. За кілька хвилин до закінчення, рис приправляється спеціями. Рекомендується додати деяку кількість соєвого соусу.

Тушковані овочі з тофу

Можна віддавати перевагу улюбленим овочів:

• цукіні
• баклажан
• морква
• цибуля
• перець
• броколі
• спаржа
• квасоля
• селера

В тушковані овочі додати покришений сир тофу, три столові ложки соєвого соусу і одну чайну ложку меду. Блюдо виходить неймовірно смачним і ароматним.

Салати з сиром тофу — рецепти

Неймовірно смачними і одночасно дієтичні салати виходять з використанням тофу. За основу можна навіть взяти добре відомий «Грецький» салат і замінити фету на тофу. Необхідно додати в салат бальзамічний оцет і заправити будь-яким маслом.

Хороші смакові якості має корейська морква, поєднана з покришеною тофу. Так само в салат можна додати смажені гриби і квасолю. В салаті потрібно використовувати тільки смажений тофу.

Оригінальний салат можна приготувати з морських водоростей, соєвого соусу, обсмаженого тофу і насіння кунжуту. Деякі варіації включають китайський гриб шитаке, який легко замінити маринованої вешенкой.

Тофу в клярі

Тофу в клярі — це смачно і цікаво. Для кляру можна використовувати такі варіації, як:

• молоко і борошно
• яйця і сухарі
• пиво і яйця
• пиво і борошно

Головне правило — попередньо замаринувати тофу і додати спецій у кляр для насиченого смаку.

Суп з сиром тофу

Суп з тофу можна готувати як на бульйоні, так і на овочевому. Начищені і подрібнені овочі пасерувати на масли з покришеним тофу. В зажарку йдуть: цибуля порей, цибуля ріпчаста, морква, перець. При бажанні можна додати шпинат і часник. Зажарка готова додається в бульйон, додається картопля, нарізана кубиками.

Суп вариться до готовності картоплі. Можна додати кунжутне насіння для аромату, а так само соєвий соус для смаку та кольору.

Відео: Сир тофу. Привіт з Китаю