Запечена соковита свинина у фользі: кращі рецепти. Як запекти свинину в духовці у фользі з картоплею, овочами, помідорами і сиром, ківі, грибами, чорносливом, яблуками, часником, гречкою, ананасами, шматочками, порційно, цілим шматком: рецепти

Рецепти смачною соковитої свинини, запеченої у фользі.

Мабуть, кожна господиня знає, що страви, запечені у фользі, виходять надзвичайно смачні та соковиті. А свинина, приготовлена цим способом, просто дивна. Безліч апетитних рецептів запропоновано у цій статті, вони дають можливість вибору необхідного варіанту: до святкового або повсякденного столу.

Як замаринувати свинину для запікання у фользі: рецепт маринаду

Приготувати смачну запечену свинину без маринаду навряд чи вийде. Існує величезна кількість рецептів. Розглянемо найбільш популярні варіанти:

На 1,5 кілограма свинної врізки:

З прованськими травами

  • Морква – 3 шт.
  • Часникові зубки – 6 шт.
  • Сіль, перець – за смаком.
  • Лавровий лист – 2-3 шт.
  • Прованська суміш трав – 1 ст. л.
  1. Моркву дрібно натираємо.
  2. Часточки часнику подрібнюємо.
  3. Всі інгредієнти перемішуємо.
  4. Натираємо м’ясо.
  5. Витримуємо близько години.
  6. Загортаємо у фольгу.
  7. Випікаємо при 180 градусах, 60 хвилин.

З часником і сиром

  • Часникові часточки – 9 шт.
  • Домашній майонез – 7,5 ст. л.
  • Будь-який твердий сир – 150 г.
  1. Зубчики часнику і сир нарізаємо тонкими пластиками.
  2. Робимо неглибокі надрізи по всьому шматку свинини.
  3. Солимо, перчимо.
  4. Просочуємо майонезом.
  5. Вставляємо в кожен надріз по пластику часнику і сиру.
  6. Пакуємо у фольгу.
  7. Випікаємо звичайним способом.

З яблуком і вином

  • Яблуко (з кислинкою) – 3 шт.
  • Біле сухе вино – 1,5 ст.
  1. Свинячу м’якоть шпигуємо дрібними шматочками фруктів.
  2. Заливаємо вином, обертаємо фольгою.
  3. Маринуємо півгодини, перевертаючи кожні 7-10 хвилин.
  4. Відправляємо в духовку для запікання.

З червоним перцем

  • Масло рослинне – 50 мл.
  • Хмелі-сунелі – 1,5 ч. л.
  • Цибуля – 2 шт.
  • Червоний мелений перець – 0,5 ч. л.
  • Сіль – за смаком.
  • Лавровий – 2 шт.
  1. Цибулю подрібнюємо за допомогою блендера.
  2. З’єднуємо з усіма іншими складовими.
  3. Опускаємо в отриману масу підготовлене м’ясо.
  4. Маринуємо 5-7 годин.

Як смачно приготувати свинину у фользі з картоплею і грибами: рецепт

Це блюдо підійде для любителів гостренького м’ясного делікатесу.

Інгредієнти:

  1. Свинячий стейк на кісточці – 1 кг.
  2. Цукор – 80 г.
  3. Ріпчаста цибуля – 1 головка.
  4. Томати у власному соку – 200 г.
  5. Печериці свіжі – 250 г.
  6. Картопляні бульби — 5 шт.
  7. Гірчиця зернова – 1 ст. л.
  8. Оцтова кислота 9% – 60 мл.
  9. Сіль, чорний мелений перець за смаком.
  10. Гострий перець – 1,5 ст. л.
  11. Масло вершкове – 50 г.

Приготування:

  • Порційні шматки викладаємо на деко, вистелене фольгою, при цьому краї фольги повинні виходити за краї форми.
  • Посипаємо сіллю і чорним перцем.
  • Засмажуємо в духовці до напівготовності.
  • Обсмажуємо на вершковому маслі нарізану півкільцями цибулю і гриби (можна не подрібнювати).
  • Хвилин через 10, кладемо всі складові, крім картоплі.
  • Тушкуємо ще 15 хвилин.
  • Картоплю очищаємо від шкірки, сиру натираємо на крупній тертці.
  • Посипаємо кожен стейк шаром картоплі.
  • Заливаємо приготовленим гострим соусом, при бажанні можна трохи підсолити.
  • Далі накриваємо шаром фольги, і заправляємо її так, щоб соус залишався всередині упаковки.
  • Готуємо ще півгодини.

Як смачно приготувати свинину у фользі з овочами: рецепт

1 варіант

Готуємо заздалегідь:

  1. Баклажани середнього розміру, болгарський перець – 2 шт.
  2. Свинячі стейки – 0,8 кг.
  3. Петрушка, кінза – по 50 г.
  4. Часник – 1 невелика головка.
  5. Помідори – 4 шт.
  6. Сік лимона – 1 ст. л.
  7. Масло рослинне – 5 ст. л.
  8. Цибуля – 1 шт.
  9. Улюблені приправи, сіль – за смаком.

Технологічний процес:

  • Всі овочі розбираємо на кружечки.
  • Баклажани посипаємо сіллю, даємо постояти 20 хвилин, щоб вийшла гіркота.
  • Шматочки м’яса промиваємо, просушуємо серветкою, збризкуємо лимонним соком, солимо.
  • Маринуємо хвилин 20 хв.
  • Обсмажуємо по черзі на олії: цибулю, болгарський перець, баклажани (попередньо очищені від солі).
  • На окремій сковороді обсмажуємо стейки з двох сторін на сильному вогні, не більш 2-3 хвилин з кожної.
  • Обсмажені овочі викладаємо у фольгу, зверху шар помідорів, часнику і шматки м’яса.
  • Закутуємо щільно фольгою.
  • Готуємо в духовці 20 хвилин.
  • М’ясо розпаковуємо, солимо.
  • Даємо постояти 10 хвилин.
  • Подаємо, поливаючи соком, що виділився.

2 варіант

Продуктовий набір:

  1. М’якоть шийної частини свинини – 800 г.
  2. Ріпа – 450 г.
  3. Сир – 200 г.
  4. Майонез – 100 г.
  5. Помідори – 2 шт.
  6. Цибуля – 1 головка.
  7. Соняшникова олія – 2 ст. л.
  8. Сіль, перець – за смаком.

Хід роботи:

  • М’ясо обробляємо на порційні шматки товщиною близько 1 см.
  • Відбиваємо кухонним молоточком з двох сторін, попередньо накривши харчовою плівкою.
  • Ріпу нарізаємо не дуже дрібно.
  • Кладемо на гарячу сковороду.
  • Даємо випарується воді, підливаємо олію, обсмажуємо до напівготовності.
  • Додаємо цибулю, смажимо 2-3 хвилинки.
  • Томат розбираємо на кільця.
  • Викладаємо жаростійкий лист фольгою.
  • Розподіляємо тонким шаром олію.
  • Кладемо шаром шматки м’яса, трохи посипаємо сіллю, перцем.
  • Поливаємо майонезом.
  • Зверху розміщуємо ріпу з цибулею.
  • Накриваємо кружечками помідорів.
  • Посипаємо тертим сиром.
  • Накриваємо шаром фольги, так щоб не залишалося дір, і сік не вибігав.
  • Засмажуємо в духовці 20 хвилин.
  • Обережно знімаємо верхній шар фольги.
  • Тримаємо в печі ще 10 хвилин, для отримання золотистої скоринки.
  • Подаємо порційно.

Як смачно приготувати свинину у фользі з помідорами і сиром: рецепт

  1. М’якоть свинини – 1,5 кг
  2. Помідори – 2-3 шт.
  3. Часник – 4 зубчики
  4. Олія оливкова – 1,5 ст. л.
  5. Сир – 150 г
  6. Сіль, перець, приправи – за смаком

Етапи роботи:

  • Помідори, часник і сир розрізаємо на тонкі пласти.
  • М’ясо надрізаємо, враховуючи розмір майбутніх порцій.
  • Якщо м’ясо не жирне фольгу протираємо олією, посипаємо приправами і сіллю, кладемо шматок м’ясної.
  • Зроблені надрізи на м’ясі розміщуємо сир, помідори і часник.
  • Заправляємо сіллю, перцем, приправами.
  • Щільно загортаємо фольгою, розміщуємо в духовій шафі для випікання на 1-1,5 години.

Як смачно приготувати свинину у фользі з ківі: рецепт

На 2-3 кг м’яса знадобиться:

  1. Ківі – 0, 5 г.
  2. Сіль, перець – на свій розсуд.

Приготування:

  • Ківі моємо, чистимо від шкірки, ріжемо кружечками.
  • Промите м’ясо просушуємо, посипаємо сіллю і перцем.
  • Робимо кишеньки по всій поверхні шматку, кладемо туди шматочки фрукта.
  • Обмазуємо залишками ківі весь кусень.
  • Маринуємо не менше 12 годин.
  • Потім загортаємо в харчову фольгу.
  • Печемо в духовці 2 години.

Як смачно приготувати свинину у фользі з чорносливом: рецепт

Склад продуктів:

  1. Сухофрукти з чорносливу – 350 г.
  2. Свиняча вирізка – 1,6 кг.
  3. Сіль – за смаком.
  4. Перець чорний і запашний горошком – 3 шт.
  5. Часник – 5 зубчиків.

Етапи технологічного процесу:

  • Часникові зуби, горошини перцю роздушіть в ступці.
  • Змішайте з сіллю.
  • Натріть вирізку, ретельно упакуйте в поліетилен.
  • Залиште в холодильнику на ніч.
  • Чорнослив промийте, замочіть в холодній воді на годину.
  • Злийте воду.
  • Наріжте дрібними шматочками.
  • Роблячи дрібні проколи ножем по всій поверхні м’яса, вставте скибочки сухофруктів.
  • Загорніть в 2 шари фольги.
  • Випікайте 40 хвилин, витримуючи 200 градусів.
  • Потім розгорніть продукт, залишивши відкритою верхню частину.
  • Потім ще 15-20 хвилин, поливаючи соком, що виділяється, при 180 градусах.

Свинина з яблуками і медом у фользі: рецепт

Необхідно підготувати:

  1. Свиняча корейка – 0,5 кг.
  2. Ріпчаста цибуля – 1 шт.
  3. Часник – 2 зубчики.
  4. Яблука (тверді) – 1 шт.
  5. Цукор – 1 ч. л.
  6. Мед – 0,5 ст. л.
  7. Вода – 40 мл.
  8. Сіль, суміш перців, розмарин – за смаком.
  9. Трохи рослинної олії.

Технологія:

  • Промитий і злегка просушений шматок м’яса присмачуємо сіллю і перцем, маринуємо 40 хвилин при кімнатній температурі.
  • Змащуємо рослинною олією.
  • Розігріваємо сковороду і швидко обсмажуємо весь шматок з двох сторін до рум’яної скоринки. Такий спосіб дозволяє м’яса зберегти весь сік всередині.
  • Викладаємо на фольгу і на деко.
  • На соку, що залишився від м’яса, обсмажуємо подрібнену півкільцями цибулю і нарізаний часник.
  • Як тільки цибуля виділить сік, додаємо нарізане на тонкі часточки яблуко.
  • Додаємо цукор, тушкуємо до карамелізації цукру.
  • Потім вливаємо воду, кладемо мед, перемішуємо, доводимо до закипання.
  • Поливаємо шматок м’яса отриманим соусом, запаковуємо ретельно фольгою.
  • Запікаємо близько 2-х годин, температура не більше 180 градусів.
  • Готове м’ясо розрізаємо на порційні шматки, присмачуючи кожен шматочками яблук і поливаючи соусом.

Як смачно приготувати свинину у фользі часником: рецепт

На шматок вирізки з свинини вагою 1,5 кг беремо:

  1. Часник – 2 головки.
  2. Суміш перців – 2 ст. л.
  3. Сіль – за смаковими уподобаннями.
  4. Сметана або майонез – 1,5 ст. ложка.

Хід роботи:

  • 2-4 зубчики часнику дрібно рубаем, змішуємо з майонезом, сіллю і сумішшю перців.
  • Натираємо вирізку.
  • Потім робимо окремі не глибокі прорізи по всій поверхні шматка, запихаємо туди не використані часникові часточки. Якщо вони занадто великі розрізаємо.
  • Розстилаємо фольгу, кладемо на неї м’ясо і залишилися цілі зубчики часнику.
  • Добре загортаємо.
  • Маринуємо приблизно 10-12 годин.
  • Випікаємо протягом 2-х годин в розігрітій до 180 градусів духовці.
  • Хвилин за 15 до готовності, верхній шар упаковки відкриваємо.
  • Підсмажуємо м’ясо до красивої скориночки.
  • Готовий делікатес розрізаємо на товсті порційні шматки, кладемо поруч цілі часникові часточки.
  • Поливаємо натуральним м’ясо-часниковим соусом, отриманим під час приготування.

Як смачно приготувати свинину у фользі гречкою: рецепт

  1. Жирний шматок м’якоті свинини – 700 г.
  2. Гречана крупа – 200 г.
  3. Гірчиця, аджика, майонез, соєвий соус – по 1 ч. л.
  4. Вино червоне – 50 мл.
  5. Трохи солі для гречки.

Готуємо наступним чином:

  • М’ясо обробляємо на тонкі порційні шматки.
  • Складаємо в глибоку чашу.
  • Змішуємо вино, гірчицю, аджику, майонез, соєвий соус.
  • Заливаємо м’ясні стейки.
  • Маринуємо 2-3 години.
  • Поки відбувається маринування.
  • Хвилин за 20 до закінчення процесу гречку запарюємо окропом, підсолюємо.
  • Коли крупа розбухне, залишки рідини зливаємо.
  • Деко вистилаємо фольгою, посипаємо гречаною крупою, зверху кладемо мариновані шматочки свинини.
  • Заливаємо маринадом.
  • Накриваємо фольгою.
  • Готуємо в духовій шафі 30 хвилин при 160 градусах.
  • Потім знімаємо верхній шар фольги.
  • Підсмажуємо таким чином ще 15 хвилин.

Як смачно приготувати свинину у фользі ананасами: рецепт

  1. Свиняча корейка – 600 г.
  2. Консервовані кільця ананасів – 4 шт.
  3. Сир твердих сортів – 210 г.
  4. Набір змішаних італійських трав – 3 щіпки.
  5. Мелений чорний перець і сіль – за смаком.

Технологічні етапи:

  • Розбираємо м’ясної шматок поперек волокон на пласти товщиною 1,5 см.
  • Відбиваємо, посипаємо сіллю, перцем, травами.
  • На деко стелимо фольгу, розкладаємо м’ясо.
  • Зверху кладемо ананас, посипаємо тертим сиром.
  • Готуємо в гарячій духовці 35 хвилин.

Як смачно приготувати свинину у фользі шматочками порційно: рецепт

На 4 порції готуємо:

  1. Свиняча вирізка – 640 г
  2. Картопля (невелика) – 4 шт.
  3. Томати свіжі – 1 шт.
  4. Сир твердий – 150 г
  5. Цибуля – 1 шт.
  6. Яйце свіже – 1 шт.

Для маринаду:

  1. Гірчиця – 1 ст. л.
  2. Майонез, рослинна олія – 2 ст. л.
  3. Хмелі-сунелі, сіль, перець – по пучку.
  4. Часник -2 зубчики.

Приготування:

  • Всі підготовлені інгредієнти для маринаду змішуємо, попередньо подрібнивши часник.
  • М’ясо обробляємо на порційні шматки.
  • Просочуємо його отриманою сумішшю, маринуємо 1,5-2 години.
  • Фольгу розрізаємо на квадрати, в 1,5 рази більше шматка м’яса.
  • У центр кожної паперової форми кладемо шарами: нарізані кільця цибулі, пластики помідорів, порцію м’яса, розрізану картоплину пластиками.
  • Поливаємо олією.
  • Солимо.
  • Збираємо фольгу у вигляді вузлика.
  • Відправляємо випікати 50 хвилин.
  • Сир натираємо, змішуємо з яйцем.
  • Кожен вузлик злегка розправляємо, вливаємо сир з яйцем.
  • Запікаємо до тих пір, поки не розплавиться сир.
  • Подаємо, не виймаючи з упаковки.

Як смачно запекти шийку свинини цілим шматком у фользі: рецепт

На 1 кг ошийка свинини готуємо:

  1. Часникові часточки – 5 шт.
  2. Майонез – 2 ст. л.
  3. Розмарин, чорний перець – по пучку.
  4. Лавровий лист – 3 шт.
  5. Масло рослинне – 1,5 ст. л.

Готуємо таким чином:

  • Часникові часточки та лавр дрібно розламуємо.
  • Перетираємо їх зі спеціями і сіллю.
  • М’ясо злегка надрізаємо тонкими смужками, посипаємо отриманою масою, змащуємо майонезом.
  • Маринуємо 3 години в прохолодному місці.
  • Пакуємо щільно фольгою.
  • Випікати 30 хвилин при 200 градусах.
  • Потім 60 хвилин при 175°С.
  • Обгортку надрізаємо.
  • Підсмажуємо ще 10 хвилин до повної готовності і рум’яної скоринки.

Особливості приготування свинини у фользі в духовці і мультиварці: опис

Основні тонкощі приготування закладені в кожному окремому рецепті. В духовій шафі варіанти страв запропоновані вище, розглянемо нюанси зажарювання в мультиварці:

  • В центр листа фольги кладемо нашпигований шматок м’яса.
  • Щільно загортаємо.
  • У чашу для мультиварки вливаємо 250 мл води.
  • Опускаємо туди згорток з м’ясом.
  • Готуємо на функції “Випічка” 2 години.
  • Знімаємо кришку, даємо вистоятися 20 хв.
  • Можна приготувати і без водяній бані, але тоді продукт не буде таким соковитим.

Скільки часу запікається свинина в фользі в духовці і мультиварці?

Вид порції вагою 1 кг Духовка, хв Мультиварка, хв
Цілим шматком 90 120
Відбивні 30 60
Мариноване м’ясо цілком 60
На водяній бані цілком 140
  • Зі збільшенням ваги час приготування збільшується пропорційно.

Як зробити свинину у фользі соковитою і смачною: поради

  • Страву можна готувати з шматків різної ваги, але найбільш вдалими виходять невеликі порції.
  • Для запікання беремо лопаткові або шийні частини, окіст, корейку, спинну частину тварини.
  • Маринад слід робити в нержавіючій тарі, а готувати стейк – в жаростійкій.
  • М’ясо запікаємо в папері герметично, не слід попередньо солити. Робимо це вже з готовим шматком.
  • Вибираємо не пісну, зі шпиком по всьому ломтю свинину, але сала має бути достатньо.
  • Пісний шматок замаринуйте.
  • Стару м’якоть нарізаємо порційно і трохи відбиваємо.
  • Цілий шмат готуємо спочатку при 220-240 градусах, щоб він перепікся, а далі знижуємо жар – таким чином м’ясо збереже свою соковитість.
  • Світлий жир на обраному шматку – це ознака того, що м’ясо ніжне і свіже.
  • Заморожену свинину слід повільно відтавати природним способом – це гарантія соковитої страви. Ідеальний варіант – свіже тепле м’ясо.

Відео: Свинина запечена у фользі

 

Оцініть статтю

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code

Next Post

Запечені яблука з медом в духовці: кращі рецепти. Як смачно запекти яблука з медом і горіхами, корицею, родзинками, лимоном, сиром в духовці, мікрохвильовій печі, мультиварці? Скільки калорій в запеченому яблуці з медом?

Нд Вер 1 , 2019
Запечені яблука — корисне і смачне блюдо. Читайте рецепти в статті. Печені яблука з медом — це відмінний десерт на кожен день, перекус або навіть основне блюдо, яке можна подати до курки. Щоб приготувати таку страву, потрібно правильно їх вибрати і мати робочу духовку, мікрохвильову піч або мультиварку. Читайте нижче […]