Помідори, перекручені через м’ясорубку на зиму: 22 найсмачніших рецепта

У цій статті ви знайдете безліч рецептів смачних помідорів через м’ясорубку на зиму.

Практично кожної господині відомо, що через м’ясорубку можна пропустити томати абсолютно різного виду. Крім цього така переробка ніяк не вплине на натуральний смак і споконвічні якості помідорів. Консервація допоможе насолодитися овочами і взимку. За рецептами, які ви знайдете в цій статті, ви зможете зробити різні соуси, кетчуп, аджику, ікру і т. д.

Подібні закуски мають величезну кількість плюсів. Такі страви низькокалорійні, можуть бути використані і як холодна закуска, і як гаряче блюдо. Також ви можете їх подати на стіл, як гарнір і у вигляді окремого прийому їжі. Вивчайте рецепти, вибирайте те, що вам подобається і готуйте з задоволенням по нашим інструкціям.

Смачні помідори через м’ясорубку на зиму: простий рецепт — як правильно прокрутити помідори через м’ясорубку?

Помідори люблять багато людей. Такі овочі з сімейства пасльонових, смачні і відмінно доповнюють будь-яку страву, особливо взимку, коли так не вистачає вітамінів. Але як правильно прокрутити помідори через м’ясорубку? Ось декілька порад:

Перед тим як скористатися м’ясорубкою, помідори потрібно подрібнити.
Шматочки можуть бути як великими, так і дрібними – все залежить від конкретного рецепту.
Щодо шкурки – в деяких випадках її можна залишити. Все залежить від бажання самої господині.
Після цього, отримана паста з помідорів та інших інгредієнтів має прокипятиться. У неї можна додати зелень, приправи.
Далі маса розливається по банкам.

Нижче ви знайдете простий рецепт, який може наочно показати, що м’ясорубка використовується не тільки для подрібнення м’яса, але і відмінно справляється з іншими продуктами харчування. Також не виключено використання електром’ясорубки або блендера, якщо вони знаходяться під рукою. Це значно прискорить ефективність процесу і час приготування.

Вам будуть потрібні:

Помідори в кількості п’яти кілограм
Солодкий перець
Перець-горошок
Улюблені спеції, зелень для смаку і аромату

Готуємо:

Овочі наріжте крупно, а після – перемолотите їх.
Моркву слід натерти у вигляді стружки.
З перців видалити перегородки, самі овочі наріжте півкільцями.
Петрушка або кріп ополіскують, ріжуться як можна дрібніше.
Томати повинні «нудитися» близько півгодини. Після додаються інші складові.
Настає час приправи: сіль, перець, зелень.
Далі томатну закуску протомите на вогні ще чверть години.
Після цього розлийте суміш по банкам і закрутіть.

Перед приготуванням консервації, приготуйте місце, де будуть остигати банки протягом доби. У вільному кутку кімнати або кухні розстеліть теплу ковдру або плед, укладіть всі банки по одній і добре укутайте. Через добу консервацію можна прибирати на місце зберігання.

Смачна кабачкова ікра з помідорами через м’ясорубку на зиму: рецепти

Кабачкову ікру любить майже кожна людина. Страви з цим смаком дитинства хочеться постійно бачити на своєму столі. Приготувати смачну кабачкову ікру з помідорами можна самостійно. Зробити це просто за допомогою м’ясорубки, а заготівля на зиму вийде неповторного смаку. Ось рецепт закачування на зиму:

Що потрібно для приготування:

Кабачки в кількості 3 кілограми
Кілограм цибулі
Півтора кілограма томатів
Морква — вистачить кілограми, але можна і більше
Соняшникова олія – 250 гр, тобто 1 стакан
Сіль за смаком – в середньому 2 столових ложки
Цукор – близько чотирьох ложок
Девятипроцентный оцет – 2 ложки (столові)

Як приготувати:

Необхідна вільна конфорка плити і декілька сковорідок. Не варто лякатися – це дуже зручно. Адже кожен продукт вимагає індивідуального температурного режиму. Крім цього, окреме обсмажування істотно заощадить час.
З кабачка зчищається шкірка, відокремлюються насіння. Наріжте його кубиками, додайте рослинне масло. Як правило, він готується близько 20 хвилин.
Цибулю наріжте кубиками, обсмажте до напівготовності. Необхідно додати чверть склянки соняшникової олії.
Треться і обсмажується морква, помідори ріжуться кубиками. Поставте овочі на вогонь — в обох випадках на 15-20 хвилин.
Не чекайте, поки овочі охолонуть – змішайте їх і прокрутіть через м’ясорубку.
Після суміш перекладіть в глибоку каструлю, додайте цукор, сіль.
Потім поставте каструлю на плиту — приблизно на годину.
Тепер настав час столового оцту – він додається в кінці.
Як закуска закипить, розкладіть її по банках в гарячому вигляді і закатайте.

Порада: Оцет потрібно класти обов’язково — не ігноруйте наявність цього інгредієнта. Адже завдяки йому заготовки будуть добре зберігатися всю зиму.

Ще один рецепт смачної кабачкової ікри через м’ясорубку з помідорами.

Овочів беріть в такій кількості, скільки у вас є. Зазвичай всіх овочів потрібно в 2 рази менше, ніж кабачків. Але, якщо їх буде трохи більше, або навпаки, якогось інгредієнта не буде під рукою, не страшно, ікра все одно буде смачною. Такий рецепт підходить, якщо ви робили якусь заготовку, і у вас залишилося трохи овочів, от їх і можна використовувати для приготування такої ікри.

Ось інструкція приготування:

Всі овочі потрібно ретельно помити. Зрізати у кабачків плодоніжки і носики, порізати їх середніми кубиками.
У перців дістаньте насіння, наріжте тільки м’якоть.
Моркву натріть великої стружкою. Цибулю поріжте півкільцями.
У каструлі закип’ятіть воду. В неї по черзі додаються помідори. Треба потримати їх приблизно півхвилини. Потім дістаньте їх, зніміть шкірку. Далі томати ріжуться маленькими шматочками.
Візьміть сковороду або сотейник – в цій ємності нагрійте олію.
Кабачки підсмажте до напівготовності.
Додайте моркву, цибулю і перець. Після цього все перемішується (обсмажуйте разом 10 хвилин, можна трохи більше).
Можна додати часник зубчики подрібніть, додайте в суміш і тушкуйте ще близько 10 хвилин.
Пасту з овочів прокрутіть в блендері. У кінцевому підсумку, вона повинна мати пюреобразную консистенцію.
Додайте приправи і спеції. Необхідно ретельно перемішати суміш.

Тепер проваріть суміш. Цей процес зазвичай займає не більше 20 хвилин. Розкладіть ікру з прогрітим банкам і закатайте.

Порада: Необхідно постійно помішувати киплячу суміш і не залишати кухню, інакше ікра може підгоріти. Краще використовувати молоді кабачки. Вони більш м’які і обробляти їх простіше.

Помідори і перець, перекручені через м’ясорубку на зиму: смачний рецепт ікри з помідорів з болгарським перцем

Солодкий перець — це такий же популярний овоч восени для приготування консервації, як і помідори. Здивуйте своїх домашніх і приготуйте не просто перекручені помідори через м’ясорубку, а зробіть їх з перцем. Ось рецепт смачної ікри з помідорів з болгарським перцем на зиму:

Необхідні продукти:

Близько трьох кілограмів помідорів
Стільки ж перцю (болгарського)
Соковита морква – 900 грам
Ріпчаста цибуля– 900 грам
Масло рослинне — трохи
Різні спеції та інгредієнти для посилення смаку страви — цукор, сіль
Оцет яблучний — по половині чайної ложки на 1 банку

Які маніпуляції потрібно виконати на кухні:

Овочі ретельно дезінфікувати.
Після того, як помідори і перець будуть промиті і нарізані великими шматками, вони обсмажуються в киплячому маслі.
Після цього всі овочі з’єднуються і перекручуються.
Результат змішування виливається в посуд. Приправте спеціями.
30 хвилин варіть отриману суміш — не більше.
Потім гарячу ікру розкладіть по банках.

Пам’ятайте: Пів ложечки яблучного оцту під кришку – і консервація буде зберігатися набагато довше. Багато господинь забувають про це обов’язковому етапі, і це призводить до того, що консервація швидко псується, всі зусилля йдуть нанівець.

Помідори, прокрученные з часником через м’ясорубку без варіння: рецепт

Якщо ви любите часник, то зробіть закуску з помідорами, прокрученными через м’ясорубку без варіння. Рецепт дуже простий. Ви зробите страву протягом декількох хвилин.

Для 5-ти баночок по половині літра (достатньо для невеликої сім’ї), потрібно такі складові:

Кілограм стиглих помідорів
Болгарський перець – досить кілограма
200— 250 грамів часнику (свіжого) – можна трохи більше
Сіль — півтори ложки, не більше
200-250 гр. перцю гіркого (для тих, хто любить гостре)

Готуйте так:

Овочі миють, сушаться, вирізається плодоніжка.
Часник почистіть, у перцю виріжте насіння.
Всі прокручується на м’ясорубці.
Додайте сіль.
Суміш помістіть в ємності для зберігання.
Можете закатати, але можна і не закручувати.
Тримайте закатку де вам захочеться, але в прохолодному місці: начебто льоху або підвалу. Можна зберігати в холодильнику.

Важливо уникати підвищеної вологості у місці зберігання та інших несприятливих умов. Таку закатку потрібно вжити до потепління, інакше вона зіпсується. Також її заборонено довго зберігати. Тому зробіть такої страви небагато, а на зиму приготуйте закатку за схожим рецептом, але з варкою. Читайте далі.

Помідори з часником через м’ясорубку з варінням: рецепт на зиму

Закачування по цьому рецепту вийде більш безпечною для вживання, але такою ж смачною, як і попередня. Її можна буде зберігати всю зиму. Ось рецепт на зиму з варінням помідорів з часником, прокрученные через м’ясорубку:

Що потрібно для готування:

Олія соняшникова — одна столова ложка
Перець (солодкий) – 200 грам
П’ять кілограм томатів
Пару ложечок солі
700 гр. часнику для пікантності
Шість перчинок (гострих)
Пучок свіжої петрушки
Ложечка цукру
Пучок свіжого кропу

Готуйте так:

Підготуйте овочі.
Після цього потрібно перемолоти томати і перчик.
Поставте подрібнені овочі на газ. Варка — близько години.
Гіркий перець бажано перекрутити окремо.
Петрушка, кріп, часник дрібно порубаєте.
Посоліть, засипте цукор, налити олії.
Надішліть зелень і гострий перець в каструлю, коли томати покипить вже близько години.
Ще 30 хвилин прокип’ятіть.
Тепер можна консервувати і складати банки на зберігання.

Якщо ви хочете зробити закуску не такою гострою, то покладіть менше гострого перцю. Крім цього, можна взагалі не класти таку приправу, а закатати тільки з часником. Перець, так само як і зелень за смаком ви зможете додати вже безпосередньо перед подачею на стіл.

Помідори, пропущені через м’ясорубку з цибулею: рецепт

Якщо ви робите консервацію з цибулею, то намагайтеся вибирати цей овоч не надто гострих сортів. Легка солодкість лука додасть страві пікантності і неповторного смаку. Крім цього, це чудовий консервант і антисептик. Ось рецепт помідорів, пропущених через м’ясорубку з цибулею:

Інгредієнти, які знадобляться:

Два з половиною кілограми помідорів
Дві цибулини
200-300 грам цукрового піску
Півтори ложки солі
100 мл. оцту

Що потрібно зробити — ось етапи:

Помиті помідори і акуратно почищений цибулю пропустіть через м’ясорубку окремо. Можна скористатися блендером, але це вже осучаснений варіант. Тим не менш, багато господинь його використовують.
Обидві маси окремо перекладіть в різні каструлі, варити близько 1 години.
Після цього тушковані помідори перетріть через металеве сито. З’єднайте з тушкованим перемеленим цибулею.
Додайте цукор, сіль оцет. Можна покласти ще корицю і перець, це додасть пікантності.
Маса ставиться на вогонь і уварюється (близько 2 годин, але якщо подобається паста рідкіше, можна зменшити час).
Далі все перекладається банки і закочується.

Ви можете додавати будь-які спеції на свій смак. В стравах з цибулею, це тільки поліпшить смакові якості в підсумку.

Кабачки з помідорами через м’ясорубку на зиму: рецепт

Багато хто може подумати, що рецепт ікри, але це не так. Вийде трохи інший смак, але дуже цікавий і неповторний. Інгредієнти прості, процес приготування швидкий. Спробуйте зробити таку заготовку і дивуйте своїх домочадців новим смаком. Ось рецепт кабачків з помідорами через м’ясорубку на зиму:

Інгредієнти дуже прості:

3 кг очищених кабачків
10 морквин (можна використовувати середні)
10 цибулин середнього розміру
Десять середніх томатів
100 мл рослинного масла
2 ст. ложки томатної пасти
Пару ложок 9% оцту (якщо домочадці не люблять кислоту – можна навіть 1 ложку)
П’ять ложечок солі (чайні)

Процес приготування:

Кабачки необхідно ретельно звільнити від насіння і шкірки. Тепер прокрутіть через м’ясорубку. Можна підставити друшляк, щоб стікав сік.
Ріпчасту цибулю почистіть, наріжте кубиками.
Після цього обсмажте на розігрітому рослинному маслі. Коли цибуля набуде золотистого кольору, його потрібно перекласти в тарілку.
Морквина чиститься, перекручується.
Потім моркву обсмажується 10-15 хвилин. Варто постійно помішувати її.
Перекручені кабачки додаються в каструлю, туди ж покладіть обсмажені моркву і цибулю.
Помідори перекручуються і додаються у вже наявну суміш.
Додайте сіль і томатну пасту. Час варіння – дві години.
Після загустіння додається оцет.
Тепер можна покласти всілякі приправи. Поваріть двадцять хвилин.
Покладіть заготовку в банки.
Стерилізуйте протягом півгодини, загорніть і укутайте в теплу ковдру.

Якщо всі овочі перекручуються через м’ясорубку, стерилізувати таку заготовку не треба. Якщо у страві передбачено готувати овочі шматочками, то банки з сумішшю потрібно простерилізувати, щоб вони краще зберігалися протягом зими.

Домашній кетчуп з помідор через м’ясорубку: кращий рецепт

Кетчуп люблять усі без винятку. Приправлене з його допомогою м’ясо, риба або інші страви виходять більш смачними. Домашній кетчуп з помідор через м’ясорубку відрізняється за смаком від магазинного. Зробіть і спробуйте, вам сподобається. Ось найкращий рецепт такої заготовки:

Які продукти знадобляться:

П’ять кілограм свіжих томатів
80 г кухонної солі
400 мл. стіл. оцту
400 гр. звичайного цукру (пісок)
2 цибулини
Спеції — за смаком

Техніка приготування — етапи:

Цибуля очищається від лушпиння. Помідори ретельно помийте.
Потім потрібно ці овочі як можна дрібніше нарізати.
Тепер помідори слід перемолоти.
Потім теж саме виконайте з цибулею.
Результат ваших старань складіть у ємність, варіть близько 3-х годин. Важливо помішувати, щоб не пригоріло.
Потім додайте приправи. Отриману суміш потрібно поварити ще близько години.
Стерилізуйте ємності для консервації.
Наприкінці варіння покладіть сіль, цукор і оцет. Проваріть ще кілька хвилин.
Готовий продукт розподіліть по консервационной тарі і закатайте.

Ви можете експериментувати з приготуванням такого кетчупу. Додайте трохи перемеленого болгарського перцю і моркви, і вийде зовсім інший насичений смак.

Сік з помідорів через м’ясорубку на зиму: рецепт

Ми всі звикли, що сік з помідорів можна зробити тільки за допомогою спеціальної соковижималки. Але що робити, якщо такого пристрою немає, а у звичайній соковижималці виходить продукт без м’якоті — для помідор це неприйнятно. У цьому випадку можна зробити сік через м’ясорубку на зиму.

Ось рецепт:

На один літр вистачить півтора кілограма помідорів. Краще якщо вони будуть достатньо зрілими, смачними, неймовірно соковитими.
Якщо овочі великі – поріжте їх на 4 частини.
Підготовлені овочі пропустіть через м’ясорубку.
Після цього все виливається в ємність і уварюється протягом півгодини.
Після того, як закипить, додайте до смаку сіль і цукор. Ще 10 хвилин варіння.
Може з’явитися піна – знімати її не обов’язково, вона пропаде сама, якщо трохи убавите вогонь під каструлею.
Додайте отриманий готовий продукт за заздалегідь підготовленим ємкостей і закатайте.

Багато господинь протирають в сирому вигляді подрібнені або проварені мякотное помідори через сито, щоб видалити насіння. Але це необов’язково, сік все одно вийде неймовірно смачним.

Зелені помідори перекручені через м’ясорубку на зиму: смачний рецепт

Багато людей не вважають зелені помідори томатами, та марно. З них виходять не менш смачні закуски, ніж червоних. Трохи більше приправ, інгредієнтів та страву неповторного смаку готово. Ось смачний рецепт зелених помідор, перекручені через м’ясорубку на зиму:

Підготуйте такі продукти:

Кілограм томатів (обов’язково зелених)
Півкілограма лука (ріпчаста)
Півкілограма моркви
10-12 часникових зубчиків
Цукор-пісок (в кількості чотири ложки)
Томатна паста – близько двох столових ложок
Сіль — одна столова ложка
Одна маленька ложечка меленої паприки
Рослинна олія в кількості 100 мл
Перець мелений – півтори чайної ложки
Пару стіл. ложок оцту

Як готувати: етапи:

Наявні томати розрізати на кілька частин (плодоніжки потрібно видалити).
Перекрутіть їх через м’ясорубку, а після помістіть у посуд з рослинним маслом на дні.
Закип’ятіть помідори, після цього прикрийте, зменшіть вогонь і варіть 15 хвилин.
Цибулю і моркву очистіть, поки суміш вариться.
Ці овочі також перекрутіть на м’ясорубці разом з очищеним часником.
Додайте цибулю з морквою і часником до томатів і ще трошки поваріть, помішуючи.
Далі в хід йдуть всі інгредієнти, призначені «для смаку»: приправи, спеції, олія, сіль, цукор, оцет, томат.
Після ікра вариться ще близько п’яти хвилин.
Завершальний етап – розподіл по ємностей і закрутка.

Якщо хочете можете додати свої інгредієнти або прибрати, наприклад, цибуля, якщо ви його не любите. Страва від цього не стане гірше, а знайде новий відтінок смаку. Також можна зелені помідори нарізати шматочками і варити їх в інших перекручених на м’ясорубці овочах.

Помідори, перець, цибулю через м’ясорубку: смачний рецепт

Це блюдо можна зробити не тільки смачним, але і запашним. Все буде залежати від того, які приправи ви додасте. Приміром, мелений перець горошком, гвоздика, кмин, зроблять заготівлю ароматною. Подрібнений кріп внесе більше корисних речовин і вітамінів. Тому не бійтеся експериментувати. Ось смачний рецепт помідорів, перцю, цибулі через м’ясорубку:

Інгредієнти:

Томати – три кілограми
300 грам цибулі ріпчастої
Перець (важливо вибрати саме болгарська, червоного кольору) – півкілограма
Перець гострий в кількості – 1 стручок
Часник – 4-5 зубчиків
Половина склянки соняшникової олії
Половина склянки оцту – він необхідний для цієї заготовки
По парі ложок солі і цукру
Різні приправи і прянощі, в залежності від того, наскільки «запашний» планується робити блюдо

Інструкція по приготуванню — етапи:

Помідори вимийте, позбавте їх від плодоніжок.
Ріпчасту цибулю ретельно очищається від усіх «шорсткостей», ріжеться у формі смужок.
Обсмажте цибулю на сковороді з олією.
Зробіть томатне пюре за допомогою м’ясорубки.
Перець болгарський можна порізати на кубики і обсмажити, як цибуля, а можна перекрутити разом з помідорами, як вам хочеться так і робіть.
Також слід перемолоти часник і гіркі перчинки.
Результат ваших старань переливається в ємність.
Тепер настав час посилення смаку: покладіть оцет, сіль, цукор і приправи.
Дайте інгредієнтів закипіти на плиті.
Після того, як доданий оцет, потрібно варити ще близько 10 хвилин.
Розфасувати по банках (можна, як закочувати, так і використовувати кришки, які просто закручуються).

Такий рецепт також допомагає «грати» смаками. Ви можете з половини цих овочів зробити томатне пюре з обсмаженою перцем і цибулею шматочками, а можете нарізати лук, а решта перемолоти. У підсумку, за одним рецептом ви зробите два різних страви.

Аджика з помідор через м’ясорубку на зиму: смачний рецепт

Аджика — улюблене блюдо. Одні господині роблять її дуже гострою і використовує в якості приправи до страв взимку. Інші не кладуть багато часнику і гіркого перцю і пропонують своїм гостям і домочадцям, як самостійне блюдо, наприклад, замість салату. Ось смачний рецепт аджики з помідор через м’ясорубку на зиму:

Слід заздалегідь придбати:

2 кг стиглих томатів
Близько кілограма перцю (солодкого)
Часник в кількості 300 гр.
Перець гострий – у такій же кількості, як і часник
Хрін-корінь (бажано, щоб він був свіжим, нещодавно викопаним)
Оцет з розрахунку по 1 чайній ложці на 1 баночку
Сіль — за смаком

Коротка інструкція по приготуванню:

Починається все з того, що томати миють, очищаються.
Почистіть часник, хрін та інші овочі.
Все перемелюється, подрібнюється, перетирається.
Варіть, поки аджика не увариться і не зникне зайва рідина.
Настав час солити, додавати оцет.
Поваріть ще 2-5 хвилин і можна «упаковувати» в простерилізовані ємності.

Аджику можна не влаштовувати, а зберігати кілька днів у холодному місці під звичайною кришкою. Якщо ви плануєте робити таку закуску на зиму, тоді краще закатати.

Соус з помідорів через м’ясорубку на зиму: рецепт

Даний рецепт приготування соусу можна назвати самим простим. Він підійде навіть для тих господинь, які тільки вчаться готувати. Крім цього, дана смачна закуска і економна, адже для його приготування не потрібно ніяких «зайвих» складових. Ось рецепт соусу з помідорів через м’ясорубку на зиму:

Інгредієнти:

Стиглі помідори – 1 кг
Солодкий перед – 1 кг
Часник – 5 зубчиків

Готуйте так:

Помийте овочі. Не забудьте видалити у перців насіння.
Овочі нарізати довільними шматочками. Подрібніть в м’ясорубці разом з часником. Можна використовувати блендер.
Пюре варіть 7-10 хвилин на повільному вогні.
Додайте спеції за смаком, варити близько 20-30 хвилин.
Готовий соус помістіть в банки і закатайте.

У такий соус навіть можете не класти сіль та інші спеції. Взимку можете відкрити баночку і додатково посолити, приправити іншими спеціями і додати нарізану зелень.

Лечо з перцю і помідорів через м’ясорубку на зиму: рецепт

Лечо – смачне і легке блюдо, яке можна вживати як в первозданному вигляді, так і як гарнір до чого-небудь. Крім цього, готувати його дуже швидко і просто. Це дуже смачна і корисна їжа, якою можна поласувати як жарким літом, і холодною зимою. Однак для цього необхідно зробити ряд певних маніпуляцій. Ось рецепт лечо з перцю і помідорів через м’ясорубку на зиму:

Інгредієнти:

2 кг томатів
Перець – 2.5 кг (болгарська)
12 ст. л. цукру
1 ст. л. солі
Часник — пару зубчиків
Зелень — трохи
Соняшникова олія — 100 гр.
Одна стіл. ложка оцту

Як приготувати — етапи:

Помідори миють, сушаться, пропускаються через м’ясорубку.
Перець миють, сушать, з нього витягуються насіння. Наріжте перець на 4 частини.
Пюре доведіть до кипіння у великій каструлі. Варіть 15 хвилин.
Додайте перець, часник і ще проваріть 5 хвилин.
Влийте рослинне масло, покладіть сіль, цукор, вогонь збавте. Гасити потрібно 15 хвилин.
Поріжте зелень і відправте в каструлю. Варіть ще пару хвилин.
Каструля знімається з плити, влийте оцет.
Тепер лечо готове до розміщення по банкам. Накладайте шматочки перцю з каструлі і заливайте томатом.

Лечо готували ще наші бабусі, тільки це блюдо вони називали «перець з томатами». Можна ще в цей соус разом з перцем додати цибулини, порізані на четвертини. Згадайте цей смак дитинства і здивуйте своїх домочадців неповторним томатним смаком.

Кабачкова ікра через м’ясорубку без помідор: смачний рецепт овочевої ікри

Напевно кожна господиня звикла, коли вона готує овочеві закуски, додавати помідори. Вони надають страві приємну кислинку і неперевершений смак. Але спробуйте приготувати кабачкову ікру через м’ясорубку без помідор. Часто буває так, що томатів просто немає під рукою. В цьому випадку вам знадобиться цей смачний рецепт овочевої ікри:

Інгредієнти:

Морква – 1 кг
Цибуля ріпчаста – 1 кг
Перець солодкий -0,5 кг
Кабачки – 3 кг
1 головка часнику
1 ст. ложка цукру
Сіль, перець, зелень, рослинна олія (за смаком)

Інструкція:

Овочі потрібно обсмажити окремо. Кабачки миють, обсмажуються на сковороді з рослинним маслом. Після перекладаються в ємність.
Цибуля позбавте від лушпиння і подрібніть. Після цього покладіть на сковороду і обсмажте. Зніміть з плити, коли шматочки знайдуть апетитний золотистий колір.
Терта морква обсмажується до м’якості. Можна додати часник.
Перець шматочками можна відварити, а можна порізати подрібніше і теж обсмажити.
Далі овочі тушатся ще півгодини на повільному вогні. В цей час додайте порізану зелень.
Потім трохи остудіть суміш і все подрібніть за допомогою м’ясорубки.
Після того, як спеції і сіль додані, суміш повинна нудитися ще мінімум 20 хвилин.
В кінці додається цукор, все перемішується і розміщується по банкам.

Якщо ви прихильник правильного харчування, то таку ікру можна зробити без обсмажування овочів. Просто відваріть до напівготовності, потім перейдіть на м’ясорубці, додайте спеції і зелень і проваріть протягом півгодини — ікра готова.

Помідори, перець, часник через м’ясорубку на зиму: рецепт смачної ікри з помідорів

Найцікавіше те, що ви можете робити заготовки томатів через м’ясорубку, сильно не заморочуючись з рецептом. Наприклад, візьміть помідори, перець і часник. Все помийте, почистіть, прокрутіть через м’ясорубку і тушкуйте протягом півгодини. Додайте рослинне масло і сіль на смак. Залишилося лише закатати і можна насолоджуватися неповторним смаком закуски взимку.

Але ми постараємося посилити смак, додаючи ще декілька інгредієнтів. Завдяки їм, салат вийде незвичайним, але цікавим. Ось рецепт смачної ікри з помідорів на зиму:

Інгредієнти:

Томати — 3 кг
Солодкий перець – 4 штуки
Ріпчаста цибуля – 2 головки
Часник — 1-2 головки
1 пекучий перець
По склянці олії та цукру
1 морква, 1 буряк

Як приготувати?

Цибулю наріжте кільцями, перець — соломкою, помідори — дрібно.
Якщо є бажання посилити смак», додайте моркву і буряк. Ці овочі потрібно натерти на тертці.
Сковорода повинна добре розігрітися. Далі на неї наливається трохи олії і викладаються овочі.
Все перемішується, солиться, тушкується до тієї пори, поки всі інгредієнти не стануть м’якими.
Після цього суміш остудіть і подрібніть в м’ясорубці.
Додайте масло, подрібнений часник, цукор і пекучий перець. Суміш прогрівається ще 15 хвилин.
Отриману ікру розкладіть по банках і закрутіть.

У такої ікри вийде цікавий смак, що нагадує смак ікри з магазину. Але гості ніколи не здогадаються, що вона приготовлена з додаванням буряків, що дуже незвично для подібних страв.

Рецепт смачних заготовок через м’ясорубку цибулю, помідор, кабачок: інструкція приготування

Ще один різновид закуски з помідорами через м’ясорубку. Інгредієнти такі ж прості — цибуля, помідор, кабачок, але в підсумку ви отримаєте оригінальне блюдо, яке підійде для столу на кожен день замість салату. Ось рецепт смачних заготовок через м’ясорубку з цими інгредієнтами — інструкція приготування:

Знадобиться:

Кабачки — близько 3 кг
Ріпчаста цибуля — 1 кг і більше
Стиглі томати — 1,5 кг
Рослинна олія — 1 стакан
2 столових ложки солі
4 столових ложки цукру
2 столових ложки оцту
2 столові ложки томатної пасти для посилення смаку

Приготування:

З кабачка зняти шкіру, видалити насіння, подрібнити. Додайте рослинне масло і тримайте на вогні близько 20 хвилин.
Нарізану цибулю повинен обсмажитися на рослинному маслі хвилин 15 — окремо від кабачків.
Подрібнені помідори також обсмажуються близько 20 хвилин.
Кабачки, помідори і цибулю змішати, перекрутіть на м’ясорубці.
Додайте сіль, цукор, оцет, томатну пасту. Отримана суміш повинна постояти на плиті ще 30 хвилин.
Закуска готова – залишається тільки помістити її у відповідну тару.

Банки можна використовувати будь – 0,5 л, 1 л, 2 або навіть 3 л. Все залежить від масштабів застілля, для яких готується ця закуска. Головне добре стерилізуйте тару і ікру накладайте в гарячому вигляді.

Помідори з яблуками на зиму через м’ясорубку: смачний рецепт

Цей рецепт можна сміливо назвати різновидом аджики. Якщо ви любите таку закуску не надто гостру, то такий спосіб приготування для вас. Її можна їсти не тільки у вигляді приправи, але і в якості салату, як доповнення до других страв. Ось смачний рецепт помідорів з яблуками на зиму через м’ясорубку:

Інгредієнти:

Солодкий перець – 600 гр.
Гіркий перець — 1 стручок
50 г часнику
1 кг томатів
100 гр ріпчастої цибулі
200 гр. яблук
100 гр. моркви
30 грам рослинного масла
25 р цукру
Чверть столової ложки солі

Як готувати:

Всі овочі переміщуються в мийку. Необхідно ретельно промити їх. Браковані місця обрізаються.
Яблука краще використовувати кислих сортів, без шкірки.
Продукти ріжуться на шматочки.
Подрібнені овочі поміщаються в м’ясорубку і перемелюють. Часник і гіркий перець додається відповідно до смаковими уподобаннями. Його теж треба перемолоти.
Після цього підберіть для суміші ємність з товстим дном, інакше може пригоріти.
Тепер суміш ставиться на плиту. Вона повинна знаходитися на слабкому вогні близько 1 години. Потрібно помішувати.
Може спостерігатися бурління, тому важливо не обпектися. При необхідності зменшіть газ.
Додайте в майбутню ікру сіль, цукор, олія. Можна перемішати і спробувати на смак. Якщо чогось не вистачає, додайте ще.
Далі отримана суміш розкладається по банкам. Закрутіть закатку і поставте в тепле місце під плед.

Порада: Якщо перець і помідори мають товсту шкіру, їх краще почистити. Для цього покладіть овочі на деко і потримайте в духовій шафі 15 хвилин. З овочів, які запечені, швидше і простіше зняти шкірку.

Морквяна ікра через м’ясорубку з помідорами: рецепт

Морква для цієї ікри краще вибирати солодку, яскраво-помаранчевого кольору. Завдяки цим прийомам, блюдо вийде апетитним, смачним і красивим на колір. Ось рецепт морквяної ікри через м’ясорубку з помідорами:

Інгредієнти:

2 кг помідорів
1 головка часнику
1 кг моркви
1 ст. л. олії
Столова ложка оцту
Сіль – 35 г
Мелений перець — трохи

Все просто:

Овочі потрібно помити, моркву почистити і подрібнити будь-яким зручним способом — через м’ясорубку або блендером.
Додайте спеції, сіль, масло і уварите суміш до загустіння.
Як тільки залишиться 5 хвилин до зняття каструлі, додайте оцет.
Розкладіть по підготовленим ємкостей, загорніть і укутайте банки в ковдрі.

Порада: Спеції варто додавати, виходячи зі смакових уподобань. Якщо в будинку немає любителів прянощів і запашних смаків, краще використовувати по мінімуму. Приміром, тільки мелений перець і сіль.

Салат на зиму через м’ясорубку з баклажанів з помідорами: рецепт

Як приємно, коли страва готова і залишається тільки відкрити баночку, висипати вміст в тарілку і подати на стіл. Зробіть салат на зиму через м’ясорубку з баклажанів з помідорами. Ось рецепт:

Інгредієнти:

Помідори – 3 кг
Баклажани — 1,5 кг
Перець — 1 кг
1 кг цибулі
1 кг моркви
1 склянку оливкової олії
12 склянки цукру
Сіль – 3 ст. л.
Лавровий лист – 5-6 штук
Перець — 12 чайної ложки

Що потрібно зробити — етапи:

Томати слід помити, краще нарізати їх скибочками. Перемолоти і тушкувати близько 20 хвилин.
Баклажани порізати на кубики, попередньо видаливши плодоніжку.
Моркву натріть на середній терці – тушкуйте 10-15 хвилин.
Цибулю поріжте навпіл, подрібніть м’ясорубкою, тушкуйте 15-20 хвилин. Якщо ви любите цибулю, тоді його можна порізати півкільцями і відправити в суміш в такому вигляді.
Перець почистіть, поріжте кубиками.
Всі інгредієнти змішуються і тушкують разом не менше півгодини. Готовність можна визначити за зовнішнім виглядом — суміш уварена і трохи поміняла колір.
Додайте черн. перець, сіль, цукор, трохи раст. масла і лавровий лист. Можна додавати як у відповідності з рецептом, так і за смаком.
Отримана суміш ще трохи тушкується. Постійно помішуйте.
Можна «знімати пробу» і розкладати блюдо з ємкостей для закачування.

Незважаючи на простоту, рецепт смачний, і салат сподобається всім вашим домочадцям і гостям.

Порада: Щоб салат вийшов більш цікавого смаку, можна експериментувати з інгредієнтами. Приміром, перемелювати і додавати в суміш інші овочі – буряк, трохи гіркого перцю і так далі.

Огірки на зиму з помідорами через м’ясорубку: інструкція приготування

Такі огірки в томатній заливці виходять в міру гострими і дуже смачними. Соус надає страві пікантності і неповторності. Якщо у вас немає Табаско, можна використовувати червоний пекучий перець. Ось інструкція приготування огірків на зиму з помідорами через м’ясорубку:

Інгредієнти:

Огірки – близько півтора кг
Помідори – 1,5 кг
Цибуля — 150-200 гр.
4-5 зубців часнику
1 ст. ложка цукрового піску
0,5 столової ложки солі
0,5 склянки рослинного масла
3 ст. ложки оцту (9%)
Соус «Табаско» — 1 столова ложка

Технологія приготування:

Спочатку всі продукти потребують підготовки. Овочі миють, очищаються. У огірків і помідорів відрізаються плодоніжки. Цибуля шинкуется.
Огірки наріжте кружальцями.
Помідори – довільно. Перекладіть їх у м’ясорубку і перекрутіть.
Додайте до перекрученим помідорів масло, сіль, цукор, «Табаско».
Потім покладіть огірки, нашатковану цибулю, часник, порізаний на часточки або просто подрібнений. Варіть півгодини.
Влийте оцет, зніміть з плити, розкладіть салат по банкам і закатайте.

З приготуванням цього салату можна експериментувати. Ви можете прибрати цибулю, або залишити його, і додати, наприклад, перець солодкий і моркву часточками. Вийде оригінально і смачно.

Хитрощі кулінарів при приготуванні помідорів через м’ясорубку на зиму: поради

Природно, в такому процесі, як приготування помідорів через м’ясорубку, існує величезна кількість тонкощів. У кожного кухаря є свої секрети. Можливо, вони і вам відомі, але ми вирішили їх опублікувати, так як початківцям господиням вони допоможуть істотно поліпшити смак закусок, а також продовжити термін їх зберігання, що також дуже важливо. Але, а якщо ви вже досвідчена господиня і все це знаєте, чи у вас є пару своїх тонкощів у приготуванні закусок з томатів, то вкажіть їх в коментарях.

Ось поради та хитрості кулінарів при приготуванні помідорів через м’ясорубку на зиму:

Багато жінок вважають, що можна використовувати тільки стиглі, хороші томати. Однак зіпсовані овочі також іноді «йдуть у справу». Треба лише видалити пошкоджені частини. Єдиний нюанс – помідори потребують обов’язкового кип’ятіння.
Чим більше часнику, хрону, пекучого перцю в рецепті, тим більше може зберігатися заготівля, це відмінні консерванти.
Спеції розкривають свій смак в процесі приготування і настоювання страви. Тому краще не «закидати» їх в суміш відразу, а діяти поступово. В такому випадку аромат буде більш насиченим, а страва смачніша.
Часто треба пробувати отриману суміш на смак, щоб вчасно відрегулювати кількість цукру і солі. Адже википає рідина в процесі варіння, і концентрація цих інгредієнтів посилюється. Якщо вам здалося, що ви пересолили або пересахарили страву, тоді просто додайте ще перекручених на м’ясорубці томатів.
Якщо в рецепті присутній морква, час готування збільшується, тому що такий недоваренный овоч може зіпсувати смак закуски.
Якщо з гіркого перцю вичистити насіння, це не тільки зробить краще консистенцію, але і зменшить гостроту (причому значно).
Щоб приготувати смачну аджику, потрібна велика кам’яна сіль, а не дрібна або йодована. В аджику можна додавати як свіжий, так і сушений гіркий перець. Це не зіпсує смаку.
Пажитник блакитний — це приправа, яка робить перетерті помідори пікантніша. Саме тому можна використовувати його для створення повноцінної палітри смаків і запахів.
Лечо виходить набагато смачніше, якщо не перетравлювати його. В ідеалі перець повинен залишатися злегка жорстким. Звичайно ж, не всі люблять таке, але кулінари стверджують, що саме так створюється «правильне» лечо.
Чим спелее, мясистее томати, тим більш смачним і ароматним буде страву.
Важливо правильно зберігати закуски з перетертих томатів. Не потрібно, щоб у місці зберігання промерзали стіни. Потрібно також уникати підвищеної вологості і утворення цвілі.
Перетерти, закип’ятити, змішати інгредієнти, прокип’ятити, розлити по ємностях – ця схема діє в 99% подібних рецептів. Найчастіше відмінність лише в тонкощах приготування.
Якщо замінити гострий перець паприкою, аджика стане більш приємною на смак і менш гострою. Цей секрет відмінно підійде для сімей, в яких є діти, або люди, які не сприймають такий смак, як «гострота».

Не потрібно боятися експериментувати. Придуманих рецептів безліч, але ви можете стати автором нового рецепту, яким будуть користуватися багато господинь. Тим більше, у кожного кулінара, як і в кожної домашньої господині свій фірмовий стиль приготування страв (в тому числі, і овочевих), і свої хитрощі. Успіху і приємного апетиту!