У цій статті ви дізнаєтеся, як спекти смачні солодкі кекси та закусочні – з куркою і сиром.

Перші кекси з’явилися в стародавньому Римі. Тоді їх готували з ячмінного борошна грубого помолу, додавали родзинки, горіхи, гранатові зерна, мед. Це блюдо було тільки для дуже багатих людей.

Кекси бувають щільні і пишної консистенції. Чтоби отримати пишний кекс, білки відокремлюють від жовтків, і збивають окремо з цукром, а потім змішують всі разом.

Рецепт імбирного кексу, фото

Запах кориці, імбиру і меду в будинку нагадують Різдво, домашні клопоти, тепло в будинку. А якщо ще приготувати і імбирний кекс, то до Різдва ми вже готові.

Отже, готуємо різдвяний імбирний кекс.

Рецепт:

1. Збиваємо 2 яйця, 1/3 частиною склянки цукру до збільшення удвічі.
2. Додаємо 0,5 склянки соняшникової олії, півсклянки розтопленого до рідкого стану меду, і продовжуємо збивати.
3. Банани (2 шт.) перетворюємо в пюреобразное стан і додаємо в суміш.
4. Очищаємо невеликий корінь імбиру, дрібно натираємо на тертці, щоб вийшло 1 ст. ложка, і додаємо в миску з сумішшю.
5. Дрібно ріжемо курагу і горіхи, можна волоські, на свій розсуд, і додаємо до суміші.
6. Додаємо мелені прянощі: по пів чайної ложки гвоздики, кардамону, мускатного горіха, 1 ст. ложку імбиру, продається в порошку, 1 чайну ложку кориці.
7. Також додаємо по 0,5 чайної ложки соди і солі, розпушувач (1 чайн. ложка), 300 г борошна, і розмішуємо.
8. Заповнюємо форму для кексу, змащену маслом на 2/3 її частини, тестом, і ставимо в духовку, включаємо невеликий вогонь, 160-170°C, і печемо кекс близько години.
9. Дістаємо з форми випечений кекс і посипаємо верх цукровою пудрою.
10. А можна ще кекс розрізати горизонтально навпіл, і прошарувати вершковим сиром, типу маскарпоне, збитим з цукром або пудрою.

Рецепт кексу з ананасами

Кекс з консервованими ананасами дуже ніжний на смак. Готується він швидко.

Цей рецепт стане у нагоді, якщо неждано нагрянули гості, а вам нема чим їх пригощати. Кексом з ананасами ви приємно здивуйте ваших гостей.

Кекс з ананасами

Рецепт:

1. Збиваємо міксером 100 г розм’яклі вершкового масла з 130 г цукру до однорідної маси.
2. Додаємо 3 яйця по одному, і збиваємо до пишного стану.
3. Додаємо в суміш 60 мл ананасового сиропу з банки, 40 г кокосової стружки, 250 г борошна, 1 чайн. ложку розпушувача, і все розмішуємо.
4. Форму, де будемо випікати кекс, змащуємо олією, викладаємо в неї тісто, зверху розкладаємо 200 г консервованих ананасів, обсушену заздалегідь і порізаних на шматочки, і вдавлюємо їх в тісто.
5. Печемо при температурі 180°C, приблизно півгодини, поки верх не зарум’яниться.
6. Кекс можна подавати до чаю і холодним, і гарячим.

Травневий кекс, рецепт, фото

Рецепт кексу «Травневий» нам відомий ще з радянських часів. Цей чудовий рецепт з дріжджового тіста дуже популярний і зараз.

Травневий кекс

Рецепт:

1. У великій мисці просіваємо 600 г борошна.
2. У борошні робимо поглиблення і розводимо в 1 склянці теплої води, 25 г дріжджів, 1 чайн. ложку цукру, даємо піднятися опарі в місці, де немає протягів, а коли з’явиться багато бульбашок на її поверхні, і почне осідати – замішуємо тісто.
3. До неї опару додаємо 100 г станув вершкового масла, 2 яйця, збиті з 150 г цукру до збільшення маси вдвічі, щіпку солі і ванілі.
4. Вимішуємо тісто на 2 склянках теплої води, поки воно не буде відставати від рук.
5. Наприкінці замішування тісто висипаємо 80 г родзинок, помытого і висушеного, і знову вимішуємо тісто повинно бути густе.
6. Ставимо тісто, де немає протягів, і даємо підійти близько години, поки не збільшиться в два рази.
7. Дно форми для випікання кексу, і боки, змащуємо рослинним маслом, викладаємо в неї тісто, але не повну форму, а 1/3 частину, щоб тісто залишалося місце піднятися.
8. Тесту у формі даємо піднятися до країв, 20-25 хвилин, змащуємо збитим жовтком з додаванням цукруі ставимо в духовку, печемо на середньому вогні 40-50 хвилин.
9. Дістаємо з форми, охолоджуємо і посипаємо цукровою пудрою.

Сирний Кекс в домашніх умовах, рецепт

Сирний кекс – дуже корисна страва, і смачне.

Одним із складових цієї страви є сир, в якому багато кальцію, так потрібного для нашого організму, і особливо для дитячого. Кекс з сиру можна давати навіть маленьким дітям.

Сирний Кекс

Рецепт:

1. Розтираємо 250 г вершкового масла або маргарину, 250 г цукру з дрібкою ванілі до однорідного стану.
2. Відокремлюємо жовтки від білків з 5 яєць, жовтки додаємо в масу, а білки охолоджуємо.
3. Також додаємо 250 г протертого сиру, 1 чайн. ложку соди з оцтом, можна лимонним соком, 1 ст. ложку родзинок, попередньо помытого і висушеного, 250 г борошна, і вимішуємо.
4. Білки охолоджуємо і збиваємо з дрібкою солі в стійку піну і додаємо кілька ложок в тісто, обережно перемішуючи.
5. Форму, в якій збираємося випікати кекс, змащуємо рослинним маслом, посипаємо борошном, заповнюємо її тестом, верх тіста розрівнюємо і збризкуємо молоком, випікаємо в духовці на середньому вогні 30-40 хвилин.
6. Діставши кекс з форми, охолоджуємо його, і обсипаємо цукровою пудрою.

Рецепт кексу з куркою, фото

Існує думка, що кекси повинні бути тільки солодкими, а ми приготуємо кекс несолодкий – з куркою і сиром, але не менш смачний, ніж солодкий.

Кекс з куркою і сиром

Рецепт:

1. 0,5 кг курячого філе ріжемо тонкими довгими смугами, солимо, перчимо і підсмажуємо на маслі (2 ст. ложки).
2. Готуємо тісто. 4 яйця змішуємо з 100 г м’якого вершкового масла, 1 ч. л. паприки, 200 г сметани до однорідного стану.
3. Потім додаємо борошно (1 склянка), змішану з 2 чайними ложками розпушувача, 100 г натертого на тертці твердого сиру, і все перемішуємо.
4. Форму для випікання кексу добре змащуємо рослинним маслом, на дно викладаємо порізані шматки курки і дрібні листочки базиліка.
5. Заливаємо м’ясо курки тестом, включаємо духовку і печемо 45-50 хвилин при середній температурі.
6. Випечений кекс перевертаємо на блюдо, відразу ж гарячий посипаємо 50 г подрібненого сиру, даємо йому розплавитися, розрізаємо на шматки, прикрашаємо часточками помідорів, перцю і зеленнюі подаємо до столу.

Кекси по Дюкану, рецепт

Дієта доктора Дюка ґрунтується на білковій їжі.

Основні продукти, які можна вживати: риба, м’ясо, висівки, овочі. Цукор і жирне м’ясо можна їсти. Замість цукру можна вживати замінник.

З дозволених щодо дієти Дюкана продуктів приготуємо кекси.

Сирний кекс з Дюкану

Рецепт:

1. 7 таблеток цукрозамінника розчиняємо невеликою кількістю води і змішати з кефіром (2 ст. ложки).
2. 2 яйця збиваємо, додаємо 150 г протертого крізь сито знежиреного сиру, 4 ст. ложки висівок, 1 чайн. ложку соди і продовжуємо збивати.
3. Тісто розкладаємо по маленьких формочках для кексів, залишаємо вільне місце для підняття кексу, і печемо в духовці при 180°C, 20-30 хвилин.

Шоколадний кекс з Дюкану

Рецепт:

1. Беремо пшеничні (1 ст. ложка) і вівсяні висівки (2 ст. ложки), і подрібнюємо їх на борошно.
2. Збиваємо окремо жовток і білок одного яйця, жовток додаємо до висівки, а білок охолоджуємо.
3. До борошна з висівками додаємо 3 ст. ложки знежиреного сухого молока, 2 ст. ложки какао порошку, 0,5 чайної ложки соди, погашеної оцтом, і все перемішуємо.
4. 1 охолоджений білок збиваємо з подрібненими таблетками цукрозамінника (не більше 5 шт.) до стійкої піни, а потім потроху додаємо в тісто і обережно перемішуємо.
5. Розкладаємо тісто по маленьких формочках для кексів, і печемо при слабкому вогні близько 15 хвилин.

Рецепти низькокалорійних кексів

Щоб отримати низькокалорійний кекс використовується менша кількість масла, молоко тільки знежирене, замість борошна використовуються висівки, а замість начинки ягоди і фрукти, з овочів – морква і гарбуз.

Яблучний кекс з курагою

Рецепт:

1. З 2-3 великих яблук видаляємо серцевину і запікаємо їх в духовці до м’якості.
2. Знімаємо шкірку з яблук і робимо пюре.
3. Змішуємо 120 г цукру, 220 г борошна з 1,5 чайними ложками розпушувача, 4 ст. ложками рослинного масла, 1 чайною ложкою кориці, півсклянки попередньо замоченою і порізаної кураги, все вимішуємо.
4. В невеликі формочки для кексів, змазані рослинним маслом, викладаємо тісто, заповнивши ¾ частини обсягу, і випікаємо, включивши температуру 180°C, 30 хвилин.
5. Готовність кексів перевіряємо дерев’яною паличкою: якщо встромлена в кекс паличка суха, значить, він випікся.
6. Остиглі кекси посипаємо цукровою пудрою.

Кекс низькокалорійний

У 100 г такого кексу міститься 210 ккал.

Рецепт:

1. 1 стакан вівсяних пластівців заливаємо кефіром (1 склянка), і даємо набрякнути 10 хвилин.
2. Ще 1 склянку вівсяних пластівців перемелюємо в борошно.
3. 2 яйця збиваємо з дрібкою солі, поки не збільшаться в 2 рази, додаємо 0,5 чайної ложки соди, борошно з вівсяних пластівців, по півсклянки горіхів і родзинок, щіпку кориці, все вимішуємо.
4. Тісто розкладаємо по змазаним формах, печемо, підтримуючи температуру 180°C, 20 хвилин.

Рецепт смачного кексу зі смородиною

Влітку, в сезон ягід і фруктів, можна готувати смачну і оригінальну випічку зі свіжими фруктами.

Готуємо смачний кекс з чорною смородиною.

Рецепт:

1. 3 яйця збиваємо з неповним склянкою цукру до збільшення удвічі.
2. Додаємо 4-5 ст. ложок сметани, 1 чайн. ложку соди, 100-130 г розтопленого вершкового масла, можна маргарину, півтори склянки борошнаі вимішуємо тісто.
3. Потім додаємо півсклянки свіжих ягід чорної смородини, ще раз обережно вимішуємо, щоб не роздавити ягоди.
4. Тісто розкладаємо у змащену форму для кексу і печемо при середньому вогні 30-35 хвилин, поки кекс не зарум’яниться.
5. Якщо належний час пройшло, перш ніж вимкнути духовку, пробуємо кекс проколоти дерев’яною паличкою, якщо на ній не залишилося тіста, значить, кекс готовий.

Шоколадні кекси з чорною смородиною

Рецепт:

1. Збиваємо 1 яйце зі склянкою цукру до збільшення удвічі.
2. Додаємо 180 мл кефіру, 200 г борошна, перемішавши з неї 1 чайну ложку розпушувача 2 ст. ложки какао, 70 мл рослинного масла, і все вимішуємо.
3. В кінці додаємо 1 склянку чорної смородини і знову вимішуємо.
4. Розподіляємо тісто по змазаним маслом маленьких формочках для кексів.
5. Печемо, включивши температуру 180°C, 25 хвилин.

Рецепт різдвяного кексу

Різдвяний кекс з сухофруктами вважається символом Різдва в усіх католицьких країнах Європи і в США.

Щоб спекти різдвяний кекс смачний, пишний і красивий, потрібно знати деякі секрети:

• Яйця і вершкове масло дістаньте з холодильника заздалегідь, щоб все продукти були однакової температури.
• Якщо кекс випікаєте в круглій формі, тоді рівномірно викладайте тісто у форму, а в середині тіста зробіть поглиблення – так тісто рівномірно підніметься, і не буде горбка в середині.
• Щоб краще розподілити сухофрукти по всьому тесту, посипати їх борошном, а потім перемішайте.

Різдвяний кекс з мандаринами

Рецепт:

1. 2 мандарина розбираємо на часточки і залишаємо, щоб підсохли.
2. 150 г сухофруктів (ізюм, чорнослив, курага, фініки, сушені вишні та інші фрукти в сушеному вигляді) замочуємо в 2 ст. ложках лікеру, бажано апельсинового або іншому міцному спиртному напої, на 30 хвилин.
3. 150 г м’якого вершкового масла, можна і маргарину, збиваємо з 125 г цукру до пишного стану, додаємо 3 яйця, по одному, і продовжуємо збивати.
4. Додаємо 1 склянку борошна з 1 чайн. ложкою розпушувача, і далі збиваємо.
5. На сковороді розігріваємо вершкове масло (1 ст. ложка), висипаємо 1 чайну ложку цукру, викладаємо мандарини часточками і підсмажуємо з обох сторін по кілька хвилин, дістаємо мандарини з сковороди.
6. На сковороду з залишками масла викладаємо сухофрукти разом з лікером і нагріваємо, поки не випарується все спиртне.
7. Коли сухофрукти охолоне, додаємо їх в тісто, рівномірно розподіляємо по всьому тесту.
8. У змащену маслом форму для кексу, присипану борошном, виливаємо частина тесту, потім карамелизованные мандарини і знову тісто, і так кілька разів.
9. Кекс випікаємо в духовці, дотримуючись температури 180°C, близько години.
10. Испекшийся і остиглий кекс обсипаємо цукровою пудрою.

Смачні кекси і готуються дуже швидко. Якщо не знаєте, чим порадувати своїх домочадців, приготуйте кекс.

Відео: Як приготувати смачний кекс?